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活黃鱔如何保存？活鱔魚怎么保存？

時(shí)間：2016-10-11 09:14:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7714

一般人吃鱔魚，都喜歡吃新鮮的，因此，鱔魚一般都是現(xiàn)吃現(xiàn)殺的。那么，活鱔魚在保存的時(shí)候一定要避免死掉。那么，活鱔魚一般怎么保存呢？如何保存不死呢？

鱔魚怎么保存

活的黃鱔，就放于水桶或盆里（數(shù)量要控制），水量能淹過(guò)黃鱔就可以（可適當(dāng)超一點(diǎn)），再至于陰涼處。

注意：如果裝黃鱔的桶或木盆太矮，請(qǐng)加個(gè)能通風(fēng)的蓋子，防止逃跑。儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，就請(qǐng)定期換水，并加點(diǎn)雞蛋清在水中維持其營(yíng)養(yǎng)。

大量的活鱔魚怎么保存

貯養(yǎng)關(guān)

先將容器洗凈并消毒。60公斤容量的缸或桶，氣溫23℃～30℃時(shí)，可貯養(yǎng)黃鱔25公斤。開(kāi)始貯養(yǎng)時(shí)每隔30分鐘～60分鐘換水1次，連換二三次，洗凈泥

沙污物后，每隔4小時(shí)～6小時(shí)換水1次。注意所換新水的水溫、水質(zhì)應(yīng)與鱔池的水一致。每隔三四小時(shí)用手伸入容器底部向上翻動(dòng)1次，盡可能地將底部的鱔魚翻

上來(lái)。也可在貯養(yǎng)容器內(nèi)放入占鱔魚重量1/10的泥鰍，利用它們上下竄動(dòng)，防止黃鱔絞纏致死。

運(yùn)輸關(guān)

運(yùn)輸黃鱔通常用以下3種方法：

1、帶水運(yùn)輸法。用桶作容器，桶蓋必須有透氣孔。途中定時(shí)換水并翻動(dòng)黃鱔。發(fā)現(xiàn)黃鱔頭下垂，身體浮于水面，口吐白沫，應(yīng)立即換

水。凡裝運(yùn)過(guò)柴油、汽油、機(jī)油和桐油的容器，千萬(wàn)不能裝運(yùn)黃鱔。

2、濕潤(rùn)法。運(yùn)輸途中不超過(guò)4小時(shí)的可采用濕蒲包裝運(yùn)輸。蒲包洗凈浸濕，每包可裝鱔魚25公

斤～30公斤，扎緊包口后裝入條筐內(nèi)，加蓋扎牢，防止裝運(yùn)途中堆積壓傷。條筐上放些水草或一塊機(jī)制冰，讓冰融化后流于包裝袋上，既可濕潤(rùn)鱔體，又起降溫作用。

3、尼龍袋充氧運(yùn)輸法。黃鱔數(shù)量不多，路途遙遠(yuǎn)或需空運(yùn)出口的采用此法。每袋裝黃鱔10公斤～15公斤，加水淹沒(méi)鱔體，充氧后扎緊袋口，運(yùn)輸途中嚴(yán)防擠壓。個(gè)能通風(fēng)的蓋子，防止逃跑。儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，就請(qǐng)定期換水，并加點(diǎn)雞蛋清在水中維持其營(yíng)養(yǎng)

鱔魚的兩點(diǎn)注意事項(xiàng)

挑選鱔魚時(shí)，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒(méi)有臭味者為佳。

鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用，因?yàn)轺X魚死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體健康。

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