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時(shí)間：2016-10-11 09:03:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2967
黃鱔也叫鱔魚(yú)，鱔魚(yú)的外形像蛇一樣，但是其實(shí)也是一種魚(yú)。鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，吃起來(lái)極其的美味。那么，日常生活中，鱔魚(yú)怎么保存呢？可以放冰箱保存嗎？
鱔魚(yú)就是俗稱(chēng)的黃鱔，屬魚(yú)綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚(yú)，身體像蛇，但沒(méi)有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。喜歡安靜，一般靜臥在水底。
黃鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來(lái)款待客人，還能活運(yùn)出口，暢銷(xiāo)國(guó)外，更有冰凍鱔魚(yú)遠(yuǎn)銷(xiāo)美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最佳，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法。
黃鱔一般情況是不主張長(zhǎng)時(shí)間存放的，可以引起蛋白質(zhì)流失，做湯最好是新鮮的鱔魚(yú)比較好，殺死后的鱔魚(yú)如果吃不完放在冰箱里也能吃，建議放在冷凍室，保鮮期為5至7個(gè)月。
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