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時間：2016-10-18 10:52:51 編輯：5號網(wǎng)-hzq 455
紅薯大家很熟悉的食物，一般都吃過，很多人說烤紅薯有毒，那么是否真的如此呢？吃烤紅薯的話有哪些好處呢？下面來一起介紹下吧！
烤紅薯沒有毒。有的人擔心烤紅薯表面是焦黑的，是不是含有致癌物。這其實是紅薯中的糖分在高溫下發(fā)生的焦糖化反應(yīng)，顏色會逐漸變?yōu)楹稚蛘呱詈稚?，沒有毒，也不會危害健康，是可以吃的。
如果化工桶中原本盛裝的是酒精、汽油等揮發(fā)性的東西，時間一久就揮發(fā)了，不用擔心會有害健康。但是如果原來裝的是不易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，那就會有安全風險。而且，街邊的紅薯攤大多是無證經(jīng)營，還是建議大家從正規(guī)店里買烤紅薯，或是在家自己用烤箱烤，設(shè)定溫度和時間，更安全。
烤紅薯有營養(yǎng)。生紅薯中含少量蛋白質(zhì)和大量碳水化合物、膳食纖維以及大量的維生素和礦物質(zhì)?？炯t薯中可能損失部分不耐熱的維生素，但大部分營養(yǎng)素會得到保留，所以吃烤紅薯也是有營養(yǎng)的。
吃烤紅薯別吃烤得發(fā)黑發(fā)硬的地方。因為糖分與蛋白質(zhì)（氨基酸）在一定條件下會發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生的丙烯酰胺有致癌性，但紅薯中蛋白質(zhì)非常少，只要去掉烤得發(fā)黑發(fā)硬的地方就好，不用過于擔心。
日本國立癌癥預(yù)防研究所去年公布的一項研究結(jié)果指出，紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮，這種激素可以延緩衰老。而美國斯坦福大學營養(yǎng)研究院也通過實驗證實了這種說法。
紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅薯中的雌激素，有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養(yǎng)顏之功能。
紅薯有助于減肥，是因為紅薯中的膳食纖維有助于促進食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元兇”。另外，吃紅薯后，進食者不容易產(chǎn)生饑餓的感覺，這就大大減少了零食的次數(shù)。
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。
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