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排骨湯燉多久最好？排骨湯燉怎么燉最好喝？

時(shí)間：2016-10-22 10:04:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 707

排骨湯是一種比較營(yíng)養(yǎng)的湯食，燉法也比較多，可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇自己喜歡的口味。燉排骨湯的時(shí)間和火候非常的重要，只有掌握好時(shí)間燉出來(lái)的味道才入味。那么，排骨湯一般要燉多久呢？怎么燉呢？

排骨湯燉多久最好？排骨湯燉怎么燉最好喝？

排骨湯燉多久最好

排骨下鍋后一般用中火燉1個(gè)小時(shí)左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用,用玉米跟排骨燉的話(huà)味道更好,可以加點(diǎn)桔皮和蔥段會(huì)使味道更加鮮美!

還有更方便的一個(gè)方法，用那個(gè)智能電飯煲，上面有燉這個(gè)功能，放進(jìn)去后，一般兩個(gè)小時(shí)就可以了，之后 再添加佐料，味道也非常好。具體操作如下：

1、先燒開(kāi)水，排骨下去過(guò)一下（肉都很臟，煮時(shí)會(huì)起臟沫，要想干凈，一定要用熱水洗），然后用清水把沖洗干凈；
2、把洗干凈的排骨放到容器里，加水和姜片和蔥團(tuán)（不喜歡吃油膩的可以不放油），大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，中火燒十幾分鐘轉(zhuǎn)小火燉，時(shí)間一個(gè)小時(shí)，在燉的過(guò)程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點(diǎn)水。
3、等湯白了，自己可以先嘗嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團(tuán)撈出來(lái)扔掉，然后加入一點(diǎn)鹽和雞精和蔥花，大火燒開(kāi)即可！

排骨湯燉多久最好？排骨湯燉怎么燉最好喝？

排骨湯的家常做法

海帶排骨湯

原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制法：

1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

功效：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

制法：

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；

2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。

排骨湯燉多久最好？排骨湯燉怎么燉最好喝？

制作技巧

1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專(zhuān) 家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的。
5、如果是羊 骨的話(huà)那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了。

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