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北京烤鴨怎么加熱?烤鴨涼了怎么加熱?

時(shí)間:2016-11-01 21:34:20 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 12773

現(xiàn)吃的烤鴨一般都是剛出爐的,吃起來(lái)酥脆可口。但是如果是帶回家的烤鴨或者外賣的烤鴨就不一定是熱的了。因此,再次食用的時(shí)候一定要注意加熱。那么,烤鴨怎么加熱好吃呢?

北京烤鴨怎么加熱?烤鴨涼了怎么加熱?

烤鴨加熱方法

1、電烤箱加熱

將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內(nèi),加溫至150℃,20分鐘后,再升溫到160℃,10鐘后即可食用,其色香味與原烤鴨無(wú)異。

2、爐火烤法

將冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處穿入,并從左膀下穿出,兩頭擰在一起,再用錐形木棒塞住鴨的肛門,然后用開(kāi)水從鴨側(cè)刀口處灌入,灌到八成滿時(shí),即可將鴨掛在爐火上,距離70厘米高,火不要大旺。每隔3-4分鐘,將鴨體內(nèi)的開(kāi)水倒出換入新開(kāi)水,如此反復(fù)數(shù)次,至皮酥肉熱時(shí),將水放出即可食用。

3、油淋法

將冷烤鴨切成片,擺在漏勺內(nèi)。炒勺置火上,倒入食油250克,待油燒至七八成熟時(shí),將漏勺置于炒勺上方,用手勺將熱油緩緩淋在鴨肉上,反復(fù)4-5次,待皮脆肉熱時(shí)即可食用。

4、爆炒法

將冷烤鴨片成片,將炒勺置旺火上,倒入食油50克,待油燒至七成熱時(shí),放入鴨片迅速翻炒,約兩分鐘即可出勺,盛入盤中食用。爆炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則皮焦肉老,風(fēng)味全無(wú)。

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冷烤鴨酥脆方法

1、將涼烤鴨放入電烤箱內(nèi),用低溫烤5-6分鐘,再用高溫烤4-5分鐘即可。

2、用錫箔紙將烤鴨包裹起來(lái),放入微波爐里高火轉(zhuǎn)2-3分鐘即可。

3、將涼烤鴨放入蒸鍋內(nèi),用沸水蒸7-8分鐘,將鴨子熱透即可。用筷子從烤鴨的翅膀下將鴨子挑起,用熱油將烤鴨全身澆勻,即可使烤鴨恢復(fù)原有的酥脆可口。

北京烤鴨怎么加熱?烤鴨涼了怎么加熱?

烤鴨禁食人群

肥胖、動(dòng)脈硬化者、慢性腸炎者應(yīng)少食,感冒患者不宜食用。

鴨肉性涼,脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用。鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食。

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