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時(shí)間：2016-11-11 10:21:43 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1406
毛雞蛋也就是為孵化的雞蛋,一般東北地區(qū)的人喜歡吃,南方的話吃的比較少,那么問題來了,毛蛋到底有幾種呢?分別是什么樣子的呢?下面我們來介紹下吧!
毛蛋分為兩種.但是不管是哪種毛蛋,多吃了都會對人體產(chǎn)生不良的影響.
1、死胎毛蛋.即受精蛋在孵化的14至21天內(nèi),由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎.
2、活胎毛蛋.即在雞孵化時(shí)有意中止孵化,形成活胎毛蛋.
根據(jù)衛(wèi)生部門化驗(yàn)得出,毛蛋中除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌外,有些存儲條件更差的毛蛋還有寄生蟲、寄生蟲卵等.人吃后極易導(dǎo)致中毒、過敏等病癥.其實(shí),毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分已發(fā)生了變化,絕大部分的營養(yǎng)都早已被胚胎發(fā)育消耗掉了.一來沒有提供人體所需營養(yǎng)素,二來又會造成一定的傷害,所以不建議大家食用死胎毛蛋.
雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)成分,但是,在孵化過程中絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了,即使能留一點(diǎn)營養(yǎng)成分也無法與鮮蛋相比較.若胚胎死亡時(shí)間較長,還會產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì)毛蛋的食用禁忌
由于毛雞蛋里激素的含量較高,所以,不宜常食或多食.尤其對于兒童、青少年來說,如果經(jīng)常吃毛雞蛋,有可能會影響到身體發(fā)育.經(jīng)藥物專家測定,毛雞蛋幾乎100%,含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等.另外,不要食用孵化過程中剔除的死胎蛋,而且,也忌食用不新鮮的毛雞蛋,因?yàn)槭秤煤笠装l(fā)生中毒,引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病.尤其是小兒由于胃腸道功能較弱,食用這種蛋更易發(fā)生食物中毒.
毛蛋含有較多的激素,以及大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等細(xì)菌,所以不建議食用,特別是小孩和青少年,盡量避免食用毛蛋.在食用前,盡量的選用充分烹調(diào)的方式,減少細(xì)菌的殘留.
最普遍的做法是蒸毛蛋,就是把生毛蛋洗凈后,放籠屜里用大火蒸20分鐘,吸食蛋內(nèi)具有雞湯味道的湯汁.
煎毛蛋:將毛蛋放在有少量油的鍋里煎一會,放你喜歡的口味調(diào)料.
炸毛蛋:毛蛋大火蒸8分鐘后放涼后剝開殼,粘上一層干粉在開油鍋中炸后食用.
烤毛蛋:毛蛋像烤肉串那樣放你喜好的調(diào)料烤后食用.
溜毛蛋:鍋內(nèi)放油,蔥姜蒜爆過后溜毛蛋即可.
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