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腌雞蛋臭了還能吃嗎?腌雞蛋臭了怎么辦?

時(shí)間:2016-12-24 10:53:26 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4222

腌雞蛋是把新鮮的雞蛋放一些鹽和黃色的泥土混合,然后放置保存,但是有時(shí)候腌雞蛋會(huì)出現(xiàn)發(fā)臭的情況。那么,腌雞蛋臭了還能吃嗎?腌雞蛋臭了怎么辦?

腌雞蛋臭了還能吃嗎?腌雞蛋臭了怎么辦?

腌雞蛋臭了還能吃嗎

腌雞蛋要是腌好了,不會(huì)臭的,可能因?yàn)榱芽p了,等等原因,所以臭了,別長(zhǎng)蟲啊,最好不要吃。

蛋殼上分布著許多肉眼看不見(jiàn)的小孔,在溫暖潮濕的環(huán)境中,如炎熱的夏季,空氣中的水分通過(guò)蛋殼的小孔進(jìn)入蛋內(nèi),使蛋清變稀,蛋黃滲入水分后,稍受震動(dòng)就會(huì)散裂,這樣蛋清與蛋黃就混合了,此時(shí)如果沒(méi)有異味,仍可食用。

但臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了。在這種臭雞蛋中,除了水分以外,細(xì)菌和霉菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內(nèi),并且大量繁殖,造成雞蛋腐敗變質(zhì)。這些細(xì)菌分解蛋白質(zhì),能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。人們?nèi)绻粤诉@種臭雞蛋,就會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。臭雞蛋不能吃!

腌雞蛋臭了還能吃嗎?腌雞蛋臭了怎么辦?

臭雞蛋的危害

臭雞蛋里含有霉菌和細(xì)菌:蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌(禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴(yán)重)、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素,霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌,很可能含有霉菌毒素。

腌雞蛋臭了還能吃嗎?腌雞蛋臭了怎么辦?

腌雞蛋怎么防止發(fā)臭

腌雞蛋掌握一定技術(shù)一般不會(huì)。具體方法如下:

1、不能有生水,蛋洗好應(yīng)晾干備用

2、鹽要夠量,大粒鹽加入水中要煮開消毒

3、鹽必須攪拌才可以充分溶解,不攪拌,水下有不溶解的鹽,濃度不夠

4、放入蛋后,水要淹沒(méi)蛋。

5、3斤鴨蛋,1兩白酒、燒酒(濃度高些),每個(gè)鴨蛋表皮抹一下,又消毒、又出油。

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