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時(shí)間：2016-12-27 14:39:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2829
霉豆腐就是我們平時(shí)所說的豆腐乳，一般農(nóng)村很多家庭都會(huì)做霉豆腐，味道比外面買的更干凈，味道也更好。那么，霉豆腐怎么保存？霉豆腐可以放冰箱嗎？
霉豆腐是用鹽腌制的，所以不用放冰箱。豆腐做好之后放入瓷罐，或玻璃罐，玻璃瓶中，瓶口封一層保鮮膜后蓋上，一定要密封，如果打開過最好放冰箱。
從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒別用濕筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。
其次，在選擇容器時(shí)要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。
霉豆腐制作好后要密封保存在陰涼干燥處。
夾取豆腐時(shí)要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進(jìn)入水或其它雜物。
開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時(shí)間長(zhǎng)。
另外，我們?yōu)榱朔乐姑苟垢瘮∽冑|(zhì)在做豆腐乳的時(shí)候盡量做少一點(diǎn)可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放時(shí)間最好不要超過半年，時(shí)間長(zhǎng)了口感就會(huì)差。
原料：新鮮豆腐5斤，高度白酒適量
調(diào)料：辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量
做法
1、做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，這是
新鮮豆腐
2、先把豆腐放一段時(shí)間大概一個(gè)星期左右，使其發(fā)酵好
3、所有調(diào)料準(zhǔn)備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)；
4、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi)，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個(gè)澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調(diào)料；
7、放入瓦壇子中即可。
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