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魚(yú)頭豆腐湯魚(yú)要腌制嗎燒魚(yú)頭豆腐湯用冷水還是熱水

時(shí)間：2020-11-10 11:41:00 編輯：本站整理 0

用魚(yú)頭熬制的湯食既營(yíng)養(yǎng)，口感也很鮮美，很適合青少年和中老年朋友食用，豆腐也是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，放在湯里可以提升鮮味。今天教大家魚(yú)頭豆腐湯的做法。

魚(yú)頭豆腐湯魚(yú)要腌制嗎?

建議用料酒腌制一下。魚(yú)頭豆腐湯魚(yú)一般要選用新鮮的鰱魚(yú)頭或草魚(yú)頭，也是帶有一些腥味的，因此一般在處理完魚(yú)頭之后都要用料酒、鹽進(jìn)行腌制，起到去腥、提鮮作用。但是注意不要放老抽、生抽、蠔油這類(lèi)帶醬色的調(diào)料腌制，不然燉出來(lái)的魚(yú)頭豆腐湯不夠奶白。?

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燒魚(yú)頭豆腐湯用冷水還是熱水?

燒魚(yú)頭豆腐湯一般用熱水。燒魚(yú)頭豆腐湯首先要將魚(yú)頭用油兩面煎一下，可以去腥，煎完后加水盾，注意了，這時(shí)候一定記得要加熱水，而不能加冷水，冷水會(huì)使得魚(yú)頭中的脂肪收縮，從而不易熬出白色湯汁。

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魚(yú)頭豆腐湯的家常做法?

材料：魚(yú)頭、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽。?

做法： 1、準(zhǔn)備魚(yú)頭、嫩豆腐。 2、把魚(yú)頭切塊用料酒和姜片腌制10分鐘，豆腐切丁備用。 3、鍋中倒入適量油，放入魚(yú)頭煎制。 4、魚(yú)頭表面變色后加入可以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的清水。 5、水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入砂鍋中，放入蔥結(jié)小火慢燉。 6、燉至湯汁奶白即可下入豆腐。 7、放入豆腐后燉10分鐘即可加入鹽調(diào)味。 8、加入鹽后再燉兩分鐘即可出鍋。

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魚(yú)頭豆腐湯好久下豆腐?

做魚(yú)頭豆腐湯下豆腐的時(shí)機(jī)與豆腐的種類(lèi)，以及個(gè)人喜好相關(guān)。 1.如果買(mǎi)的豆腐是嫩豆腐，或者個(gè)人喜歡豆腐嫩一點(diǎn)，那么建議在魚(yú)頭湯燉好前的10-20分鐘左右下豆腐，稍微煮一下就出鍋，這時(shí)候的豆腐會(huì)很嫩。 2.如果買(mǎi)的是有孔隙的凍豆腐，或者喜歡吃比較入味的豆腐，那么建議在魚(yú)頭煎好之后，放入水煮的時(shí)候就加入豆腐，這樣豆腐煮久了里面就會(huì)有魚(yú)湯的咸香滋味，但是口感沒(méi)那么嫩了。