時間：2016-12-30 14:59:45 編輯：5號網-hzq 936
薇菜一種野菜,可以吃,小編也沒吃過,那么問題來了,薇菜是什么菜呢?吃薇菜有什么功效和作用呢?下面我們來一起介紹下吧!
薇菜是蕨類植物中紫萁科紫萁屬紫萁類孢子體嫩葉的加工品.包括紫萁和分株紫萁,又名牛毛廣.為多年生草本植物.薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史,過去是救荒草,現(xiàn)已步入高檔餐桌,其經濟效益為一般蔬菜的4-5倍.野生薇菜鮮嫩味美,營養(yǎng)豐富,未展開的嫩葉尤為上品.薇菜既可鮮食,又可腌漬、干制.是向日本出口的大宗山珍野菜.
薇菜含有大量蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等.每100克薇菜含碳水化合物4.3克,蛋白質2.2克,脂肪0.19克,胡蘿卜素168毫克以及維生素C和多種礦物質.此外,還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質等成分.薇菜干制品含有19種氨基酸,其中粗蛋白總量可達16.22%,比豬肉高3%.其營養(yǎng)價值為一般蔬菜的4~5倍,與木耳、香菇、竹蓀等多種名貴山珍相當.
薇菜味苦性涼,具有清熱解毒,潤肺理氣,補虛舒絡,止血殺蟲等功效,并對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用.主治衄血,吐血,赤痢,子宮功能性出血,風熱感冒等病癥.
【用料】薇菜250克,鮮蘑菇、熟雞肉、水發(fā)海米、冬筍絲各25克,火腿末15克,油菜30克,蔥花、姜末各10克.
【做法】將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲;薇菜去雜洗凈;鍋內放油燒熱,用蔥、姜煸香,加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽,再放入火腿、筍絲,最后加入菠菜、蘑菇、雞肉,用文火燜燒透,放入油菜、味精略燒,用濕淀粉勾稀芡,淋花椒油出鍋即成.
【特點】此菜清淡鮮嫩,咸鮮適口,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質,具有清熱解毒,滋陰潤肺,益氣補虛的作用.適宜于吐血,赤痢便血,崩漏,小便頻數(shù),遺精,體倦乏力,虛勞瘦弱等病癥.
【用料】薇菜200克,水發(fā)海米、水發(fā)黑木耳各25克,火腿片15克,蔥絲、姜末各10克.
【做法】將菠菜摘洗干凈,入開水鍋中焯透,取出浸泡30分鐘,撈出瀝水;木耳洗凈備用;湯置旺火上,加清湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜、海米燒開,下入薇菜、黑木耳,水開后加味精,淋香油,裝入湯碗即可.
【特點】本湯細嫩咸鮮,香濃爽口,具有健脾益胃,消腫止血的功效.適用于痢疾痔瘡,便血崩漏,體弱乏力,胃口不佳等病癥.
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