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時間：2017-01-24 10:13:18 編輯：5號網(wǎng)-lkn 502
紅椒是市面上比較常見的蔬菜，不少人在購買紅椒的時候，都不知道怎么挑選比較好！關(guān)于，如何挑選紅椒？紅椒怎么挑選？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
1.看品種：線椒，不辣，蠻長的，有褶皺；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大板椒，不辣，蠻大的；子彈頭椒，辣，和尖椒比的話，比較短，比較寬，但是頭是圓的；燈籠椒，辣，特別短，心形，火鍋店用；朝天椒，絕對辣，能見到的蠻辣的，比普通尖椒稍微?。焕苯吠?，從名字看就知道有多辣了，形狀介于普通尖椒和子彈頭之間。知道品種了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。
2.看把兒：在同一品種的辣椒里挑，一般把兒直的不辣，把兒彎的就辣。
3.看表面：表面彎曲，比較癩的，帶有褶皺的，一般是辣的；表面光滑，直的沒有褶皺的是不辣的。
4.看肉質(zhì)：肉厚的為不辣的；肉薄的為辣的。
5.聞辣椒蒂：如果聞到辣味說明此辣椒比較辣，聞不到的話說明不怎么辣。
新鮮的紅椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。而劣質(zhì)的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。以下是紅椒的挑選方法：
1、紅椒應(yīng)選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較輕者為優(yōu)。
2、選擇時還應(yīng)注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。
3、甜椒應(yīng)選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚，質(zhì)脆，味甜，含水分較多者。
4、根據(jù)烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。
5、挑選鮮紅椒時要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。
1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。
2、辣椒果實呈彎曲的長角形，辣味強烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等，其中有一種族生椒朝天生長，果實小，呈圓錐形，香味濃，目前市場上比較受歡迎，價格也較高。
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