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時間：2017-03-24 08:06:01 編輯：5號網(wǎng)-lkn 975
黃鱔是我們生活中，比較常見的食物，但因為長相和鰻魚、泥鰍相似，很多人困惑，黃鱔是魚嗎？關(guān)于，黃鱔是什么？黃鱔是魚嗎？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
鱔魚(屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚，英文名：Ricefieldeel。
合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統(tǒng)稱。與真正的鰻鱺目無親緣關(guān)系，而與鱸形目近緣。產(chǎn)于熱帶淡水或咸淡水水域。體長約20.70公分(8.28寸)，無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù)，鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。一些種類的鰓本身很小，依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。在東方是有價值的食用魚類，往往蓄養(yǎng)于池塘或稻田中。
黃鱔：無鱗，在淺水中能豎直身體的前半部分，用口到水面呼吸，把空氣儲存于口腔及喉部，所以顯得喉部腫大。廣泛分布于亞洲東南部，普遍的淡水食用魚，除西北高原外，各地均產(chǎn)，棲息在池塘、小河、稻田等處，常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊，幼時為雌，生殖一次后，轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌?，這種雌、雄性的轉(zhuǎn)變現(xiàn)象稱為性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
黃鱔不是魚。黃鱔無鱗，在淺水中能豎直身體的前半部分，用口到水面呼吸，把空氣儲存于口腔及喉部，所以顯得喉部腫大。廣泛分布于亞洲東南部，普遍的淡水食用魚，除西北高原外，各地均產(chǎn)，棲息在池塘、小河、稻田等處，常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊，幼時為雌，生殖一次后，轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌?，這種雌、雄性的轉(zhuǎn)變現(xiàn)象稱為性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。
黃鱔雖好，但并非人人皆宜。這是因為黃鱔屬于溫補類食物，故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結(jié)核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用。對于那些平素容易“上火”的朋友，對黃鱔也要敬而遠之，以防“火上澆油”。
特別提示：青色鱔魚有毒，黃色無毒。有毒鱔魚一次吃250克,可致死。
1、黃鱔與狗肉、狗血相克：易上火、易使舊病復(fù)發(fā)。狗肉、狗血，皆有溫?zé)釀踊?、助陽之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
2、菠菜與鱔魚相克：同食易導(dǎo)致腹瀉，菠菜內(nèi)所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多。
3、鱔魚與金瓜性質(zhì)相克：不宜同食。
4、鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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