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時(shí)間：2017-04-05 09:58:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 5450
干菜的保存時(shí)間比較的久，采摘后的雪里紅可以在太陽下曬曬，順便消除病菌。那么雪里紅怎么做干菜?雪里紅怎么做梅干菜?
1、買回來的雪里紅放太陽下曬一天軟并且一點(diǎn)干（曬軟再洗不會(huì)爛掉），拿回來洗干凈再放外面晾干水分。
2、把雪里紅切的比較碎才好。也是為了以后曬梅干菜哦。
3、把5斤切碎的雪里紅放70克鹽用些勁揉哦。
4、一定把菜揉成捏在手里濕潤濕潤的哦，
5、但是盆里看不到揉好的菜汁才好，捏在手里有菜汁放開就沒菜汁才好。
6、腌制好的菜放在無油無水干凈的瓶子里壓緊。壓緊有汁才會(huì)好昵。
7、這是去年曬的梅干菜。腌制的菜多蒸多曬。色澤上更漂亮。蒸扣肉特別香。
材料：新鮮雪里紅，食鹽
步驟：
1、將收獲后的雪里紅整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天，菜堆高不超過50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發(fā)熱變質(zhì)。
2、雪里紅晾曬至黃綠色后，將雪里紅放入腌菜缸中，按每百公斤鮮菜3公斤鹽腌制，腌制時(shí)逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。
3、等到腌菜的鹵水出泡，雪里紅腌制充分之后，將雪里紅取出繼續(xù)晾曬至脫干水分，雪里紅梅干菜就做好了。
取出雪里紅干菜，溫水潤開后，將肥瘦相間肉剁成碎末，和雪里紅干菜拌勻。面粉揉成團(tuán)后，用濕布蓋上醒一段時(shí)間后，就可以制作雪里紅肉末餅了。把面粉劑子搟薄，往里面填入雪里紅干菜，收口包攏后，壓成扁狀，放在平底鍋中，小火油煎。
兩面煎至焦黃后，鏟出冷卻。看著香味四溢的雪里紅肉末餅，令人垂涎三尺。迫不及待咬上一口，雪里紅濃郁的香味吃進(jìn)嘴里，滿口濃香。就連外表的面皮也在雪里紅的浸潤下，醬色的油脂滲透到面皮里，吃起來同樣津津有味，回味無窮。
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