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時(shí)間：2017-04-19 10:57:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1619
許多海鮮例如螃蟹。龍蝦等比較常見的都是有黃的，海鮮的黃一般是黃色的，據(jù)說營養(yǎng)十分的豐富。那么，皮皮蝦有黃嗎？皮皮蝦什么時(shí)候有黃？
有時(shí)候吃皮皮蝦，我們會(huì)看到皮皮蝦中間有一條黃色的東西，那就是傳說中的蝦黃。不過這東西也不是所有的皮皮蝦都有，只有母蝦才有。
在每年的春季，也就是4、5月份的時(shí)候，是母蝦開始產(chǎn)卵的季節(jié)，這時(shí)候母蝦體內(nèi)的黃最為飽滿豐厚了，所以喜歡吃黃的小伙伴們千萬不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)。
因?yàn)槠てのr每年只在春季產(chǎn)卵，所以每當(dāng)春季來臨的時(shí)候，母皮皮蝦體內(nèi)就聚集了很多很多的黃，而我們，也只有在每年的春季才能夠吃到肥美的蝦肉與美味的蝦黃。
方法一：
挑選出蝦殼表面發(fā)青且有光澤的皮皮蝦，接著用手分別捏捏蝦的腹部，以肉質(zhì)結(jié)實(shí)豐厚的為佳。如果買的是凍蝦，只要身體結(jié)實(shí)沒有異味就可以購買。
然后再區(qū)分一下公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，是蝦子映襯所致，而公蝦通體一種顏色。
方法二：
首先是買活的，看在水里倒騰得最厲害得，就是活力充沛的；接著是看尾部，尾部肥厚并略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿；再用手輕輕捏下尾部，感覺厚實(shí)緊致的為上品，如捏起來感覺很空很水的皮皮蝦通常沒什么肉。
捏的時(shí)候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會(huì)被它扎到。
第一種：用筷子插
將皮皮蝦背朝下，用一支筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。
雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點(diǎn)爛，可能會(huì)有點(diǎn)浪費(fèi)。
第二種：分節(jié)剝
順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身剝下去，一節(jié)一節(jié)地整個(gè)蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。
這種吃法速度要慢些，不過慢工出細(xì)活，往往能剝出一個(gè)比較肥碩的蝦身子來，但是，有點(diǎn)容易受傷哦。
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