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時間：2017-04-20 15:07:15 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3388
眼下荷蘭豆是大家吃的比較頻繁的一種食物，在食用的時候，難免會遇到吃不完的情況。那么，荷蘭豆可以隔夜吃嗎？荷蘭豆隔夜能吃嗎？
專家表示，目前沒有足夠研究證明，一些隔夜菜吃了會致癌或傷肝腎。不過，隔夜食物如果存放不好，很可能滋生細菌。免疫力較弱的人群，如小孩、孕婦和老人吃了，可能會導致食物中毒。所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。建議大家在做菜的時候，最好還是做的適量就好，避免做的過多導致浪費。
1、湯。熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應，析出有害物質(zhì)。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
2、開水。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。
3、蘑菇。隔夜蘑菇殘留過多硝酸鹽，放置過久，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，致癌。
4、魚和海鮮。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
5、散裝鹵味。散裝鹵味要當天吃完，不可隔夜。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的。食品專家提醒，即使放在冰箱里，也并非絕對“保險”。冰箱里也易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。
6、茶。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的“養(yǎng)料”。
7、綠葉類蔬菜。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟后若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
8、銀耳。不論是室內(nèi)栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟后，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
9、雞蛋。若雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那闆r下，因富含營養(yǎng)物質(zhì)，容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。但如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且低溫密封保存，一般沒有問題。
1、吃不完的食物在室溫下存放，不應超過兩小時。
2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經(jīng)較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。
3、熟食和生食一定嚴格分開。因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發(fā)細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質(zhì)，應盡快丟棄。
4、取出時，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。
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