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時間：2017-05-05 15:46:30 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 546
在我國的福建地區(qū)有立夏吃光餅的習俗，這和當?shù)氐臍v史以及飲食文化有著緊密的聯(lián)系。那么，立夏為什么要吃光餅？立夏吃光餅是怎么來的？
在明朝嘉靖年間，戚繼光蕩平浙江的倭寇以后，轉(zhuǎn)戰(zhàn)福建。盤踞在興化（今福建莆田、仙游）的倭寇頭目膽戰(zhàn)心驚，急忙派了幾個人前去探聽情況。這幾個探子回來報告說，戚家軍搖搖晃晃的，一天只走二、三十里路，到興化還得有七八天的時間，倭寇頭目一聽非常高興，就說“人們都說戚家軍厲害，其實是徒有虛名，等他們趕到這里，還早著哩。今天我們先喝個痛快，然后再慢慢準備防御還來得及。”當晚，倭寇興高采烈地大擺宴席，各個喝得酩酊大醉，七歪八倒地躺下了。
哪料到，就在當天夜里，戚家軍已經(jīng)悄悄地趕到興化，乘著倭寇酒后熟睡的時機，發(fā)動了突然襲擊，把他們?nèi)繗灉缌?。原來，戚繼光為了麻痹倭寇，在進軍福建的途中，故意叫每個士兵腿上都綁個沙袋，放慢行軍速度，一天只走二三十里路，就停下來休息。倭寇的探子前來刺探軍情，他們知道了，也不去抓，等到探子回去報告消息，戚繼光就下令烙制大量帶孔的餅子，讓每個士兵都帶足夠兩天吃的數(shù)量，用繩子穿起來，背在身上，然后解下腿上的沙袋，急速向興化挺進。他們一路馬不停蹄，餓了就拿餅子吃，也不停下來歇息。這樣，只用一天一夜的時間，趕完了七八天的路程。就在倭寇躺倒熟睡的時候，戚家軍出其不意地把他們消滅了。
天明，外出避難的百姓聽到消息，紛紛回到自己的家園。戚繼光見老百姓幾年來遭受倭寇的蹂躪，饑寒交迫，就命令士兵把剩下的餅子分給他們吃。老百姓就把這種餅叫做光餅。后來，家家烙制這種餅子，送給戚家軍，支援他們的抗倭斗爭。這個民間故事當然有些虛構(gòu)的成分，但它生動地表現(xiàn)了戚繼光抗倭的豐功偉績以及人們對他的愛戴和懷念。
福建閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”（面粉加少許食鹽烘制而成）為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內(nèi)容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。
【主料】面粉250克
【輔料】奶粉15克、酵母粉3克、牛奶120克、白芝麻適量
【調(diào)料】色拉油1/2大匙、食鹽1/2小匙、白砂糖15克、豬油(板油)10克
步驟：
1、材料A（中筋面粉250克、奶粉15克）過篩；B（酵母粉3克、水30克）酵母溶于水備用；
2、將A、B、C（鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油1/2大匙、鹽1/4小匙減半、豬油10克）依序混合攪拌成光滑面團，靜置40-60分鐘，膨脹至約2倍大；
3、將膨脹的面團壓扁出空氣，搓成長條狀，分割成等份的9個小面團，滾圓后壓扁；
4、在表面刷上糖水D（糖水適量（細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼）、生白芝麻適量），沾上白芝麻，靜置約15分鐘，用手指從中間戳穿到底；
5、烤箱預熱，180度中層，烤約15分鐘即可。
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