歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2017-05-19 13:57:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3311
大家在煮粽子的時(shí)候可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的粽子煮熟后剝開(kāi)一看竟然是綠色的，像是染色一樣。那么，粽子葉煮出來(lái)是綠色是怎么回事？粽子葉煮完紅是怎么回事？
食品安全與環(huán)境化學(xué)專(zhuān)家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅表示，目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的粽子葉分為干粽葉和保鮮粽葉。干粽葉為黃綠色，保鮮粽葉為碧綠色。保鮮粽葉能保持鮮綠主要有兩種原因，一是加入了保鮮劑（防腐劑）；另外，就是在浸泡粽葉時(shí)添加了工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅“返青”。李女士買(mǎi)到的粽葉很有可能是“返青”粽葉，這種葉子包的粽子對(duì)人體有害，最好不要食用。
新鮮粽葉在制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，粽葉顏色都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色， 絕不會(huì)有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家采取化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過(guò)量或長(zhǎng)期攝入銅，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。這種癥狀不易覺(jué)察，一旦發(fā)病就有可能致癌，甚至危及生命。
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子，無(wú)論是用什么樣的粽子產(chǎn)品，都極少采用新鮮粽葉，因?yàn)槊磕甑聂兆酉M(fèi)季節(jié)都在端午節(jié)前后，而粽葉采摘季節(jié)通常在每年的7—10月份。由于受地域、保存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)影響，迄今尚無(wú)辦法保證新鮮粽葉綠色長(zhǎng)期不變。加上粽子在銷(xiāo)售前都要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，粽葉的顏色絕不可能保持鮮綠色。
購(gòu)買(mǎi)粽子時(shí)不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。此外，最好選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的經(jīng)過(guò)密封生產(chǎn)、定型包裝的粽子。“一看一聞一辨”的識(shí)別方法。
1、看外觀。“返青粽葉”具有均勻的青綠色，看上去很漂亮；而原色粽葉顏色發(fā)暗發(fā)黃。
2、聞味道。用“返青粽葉”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的還會(huì)有淡淡的硫磺味。
3、辨煮水?！胺登圄杖~”由于經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，顏色相對(duì)穩(wěn)定，加熱后，煮水會(huì)呈現(xiàn)淡淡的綠色，如果綠色較明顯，說(shuō)明化學(xué)原料含量很高；而原色粽葉包制的粽子煮水會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。