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時(shí)間：2017-05-22 16:15:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3542
吃過(guò)蛋黃粽子的人應(yīng)該都吃過(guò)里面的蛋黃，外面是硬的，里面是軟軟的，吃起來(lái)口齒留香。那么，蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的？蛋黃肉粽的蛋黃怎么做？
一般買(mǎi)的那種現(xiàn)成的蛋黃。蛋黃肉粽里面是那種外表凝固，內(nèi)里是液體的蛋黃。
如果是固體的話，粽子要蒸那么九，蛋黃不是早就老了么？而且熟鴨蛋黃，難道是把熟鴨蛋的白剝開(kāi)取出的么，那畫(huà)面太美，不敢看。
有人說(shuō)是固體，因?yàn)槿绻且后w，根本沒(méi)有辦法包進(jìn)去，不可能出現(xiàn)蛋黃肉粽里面的蛋黃還是整個(gè)的情況。
1.將碗底鋪一層鹽，略厚，然后放上蛋黃，在蛋黃表面蓋上鹽。
2、在鹽的表面噴一些白酒，然后蓋上保鮮膜。
3、腌上48小時(shí)，就可以了，把表面的鹽洗掉，可以做點(diǎn)心或蒸了直接吃。
1、鹽水腌蛋， 腌制時(shí)先將食鹽溶于開(kāi)水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開(kāi)壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。?
2、白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。?
3、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。?
4、草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場(chǎng)上賣(mài)的多是用這種方法腌制）?
5、米湯腌制,用米湯或者煮米粉過(guò)后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒(méi)有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加），據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。
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