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時間：2017-05-24 15:28:05 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3965
灰水粽是南方的特色粽子做法，北方比較少見，更別提吃過了。灰水粽和一般的粽子做法有些不同，這個需要特制的灰水才行。那么，灰水粽怎么做？灰水粽怎么做好吃？
甜灰水粽：即廣東粵東的灰水粽，在廣東粵東客家地區(qū)及廣西部分地區(qū)流行，為端午節(jié)專用粽子。整體為長條形，無內(nèi)餡，空吃味道略帶澀味苦味，典型吃法為蘸黃糖吃，亦可配伍自己喜愛的甜醬。由古至今，一大特色。
灰水粽的原料:
糯米，米粽葉或竹葉,食用堿水,食用硼砂,黃糖或白糖
灰水粽的做法:
1、糯米淘洗干凈瀝去水分,米粽葉或竹葉洗凈備用。
2、把一定比例的食用堿水倒進盛糯米的盆中一起浸泡約60分鐘后，瀝干水,加入食用硼砂攪拌均勻。
3、這時可以包堿水涼粽了.一般一兩米可包2-3個涼粽,包好用桿草細繩扎好,放鍋里煮1-2小時即可。
4、黃糖或白糖煮成糖油(水),淋于去葉的涼粽上,或直接拿涼粽蘸糖油吃。涼粽滲著米粽葉或竹葉特有的清香,和著糖油入嘴絲毫沒有膩口感覺,很清涼舒爽。
灰水粽的做法與堿水粽的做法只有一個程序不同,即把干凈的豆枝曬趕后燒成灰,置于插箕或簸箕里，擱在水桶或盆上；用清水反復淋豆枝灰,水桶或盆里的灰水再用干凈紗布濾去雜質;用這些灰水浸泡淘洗干凈的糯米,就可以做成純天然原汁原味的灰水粽.
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