歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2017-05-30 11:32:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2938
油燜大蝦是小編的美味，但是烹制油燜大蝦也是有技巧的呢。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，油燜大蝦為什么要放啤酒？做油燜大蝦啤酒什么時(shí)候放?
目前武漢蝦店做蝦時(shí)基本都用啤酒，但不會(huì)過量，否則會(huì)影響口感。啤酒入菜，最適應(yīng)帶腥臊氣味的畜禽類原料或蝦、蟹、魚等，烹飪出的菜肴酒香濃郁，質(zhì)地軟嫩，口味鮮美，色澤清雅，同時(shí)還可以提鮮。而傳統(tǒng)白酒入菜多以熗、醉、烹、浸為主。
小龍蝦1500克左右（3口之家的量）；大蒜頭(這個(gè)用量比較大，最好用獨(dú)蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四)；各種香料——主要是八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等；生姜和大蔥。3斤蝦生姜需要約1兩，切大塊或厚片。大蔥白2段，斜切改刀；辣椒。選用四川產(chǎn)燈籠椒比較好，用量依個(gè)人口味而定。花椒。宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個(gè)人口味而定；其他佐料。啤酒（3斤蝦需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個(gè)菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量，最后將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
5、湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。