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時間:2017-05-31 09:40:34 編輯:5號網(wǎng)-lkn 1424
油燜大蝦味道香中帶辣,是由各種美味調(diào)料調(diào)制而成的,例如大家熟悉的蔥蒜、八角、花椒等。但是大家吃的時候要注意油燜大蝦有的部分是不能吃的。那么,油燜大蝦吃哪些部位?怎么正確吃油燜大蝦?
1、蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分。
2、蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物。
3、蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分。
1、蝦線
一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng),往往容易聚集重金屬,烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。
2、蝦頭
通常在做蝦的過程中,會將整只蝦一同烹飪,因此,許多食客在食用蝦的過程中,也會將蝦頭吃掉,可是你知道嗎?蝦頭最好別吃,由于蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會造成一定的影響。
3、蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟,而大家常說最“臟”的地方,其實是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。因為從檢測來看,蝦肉很安全,一般沒有什么重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會有一點超標(biāo)。蝦黃位于頭部,容易遭到污染。
蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也會受到污染。但只要將灰色肝臟,與蝦黃區(qū)分開,食用量不大,是沒有問題的。
材料
蝦500克,白糖少量,姜,蒜,料酒適量
做法
1、蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。
2、Step 2 :炒勺上火,放入適量油,燒熱,投入大料,放入大蝦,蓋上蓋小炸會,等到炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、姜末,蒜末,清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油就好嘍
3、盛出稍微冷卻食用。
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