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新蒜頭能曬干嗎?新鮮蒜頭曬干要多久

時間:2017-06-01 14:21:20 編輯:本站整理 7322

很多人這段時間大量屯了一些新蒜頭,每天拿出曬太陽,以防受潮,也能讓其蒜盡快干易于保存。那么,新蒜頭能曬干嗎?新鮮蒜頭曬干要多久?

新蒜頭能曬干嗎

蒜收獲時,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬,至莖葉變軟發(fā)黃,大蒜的外皮已干。一周左右,再進行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進行兩次,使大蒜全部干燥,然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處,堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi),保持低濕、涼爽的條件,并經(jīng)常檢查。

新蒜頭能曬干嗎?新鮮蒜頭曬干要多久

新蒜頭可以曬干嗎

通過高溫處理可防止大蒜生芽,而且不會影響大蒜的外觀和品質(zhì)。高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規(guī)律,如大蒜剛收獲后正值六七月份;而春節(jié)后氣溫雖低,大蒜已到了栽種季節(jié),所以阻止不了它發(fā)芽。但這時對它進行高溫處理, 大蒜就又開始休眠,延緩發(fā)芽,有利于貯存。具體做法是:在大蒜發(fā)芽之前,大約在“六九”以后,在地下挖一方形或圓形土坑,坑深40厘米為宜,大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一燒火道,土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑,上面蓋嚴(yán)封上土,下面燒火,使土坑內(nèi)溫度達到28~30℃,并保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理后,再存放就不易發(fā)芽,可一直貯存到五六月份接上新蒜,蒜瓣飽滿新鮮如初。注意,挖坑時應(yīng)選擇地勢較洼的地方,土壤含水60%為宜,這樣土烤不干, 大蒜也不會失水變形。燒火時要掌握好坑內(nèi)溫度,溫度過低不起作用,溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。

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一斤濕蒜曬干能剩多少斤

濕蒜也要看有多濕了,正常的話一斤曬干之后半斤都不足。

老蒜和新蒜哪個含大蒜素更多

新蒜頭能曬干嗎?新鮮蒜頭曬干要多久

大蒜,又名暈菜,一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驅(qū)腸寄生蟲的作用,尤其對預(yù)防感冒和胃腸道細菌性傳染病等有奇特的功效。

大蒜搗碎吃才殺菌

在蒜頭的鱗莖中含有叫蒜氨酸和蒜酶的兩種成分,這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的,只有把蒜頭搗碎,這兩種物質(zhì)才能相互接觸,在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,生成有揮發(fā)性的大蒜辣素。

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