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時間：2017-06-12 13:48:55 編輯：5號網(wǎng)-lj 1140
廚房新人想做肉菜，首先想到的一道名菜一定是——可樂雞翅 。其實雞翅作為一個百搭程度極高的食材，可以燒著吃、烤著吃、炸著吃、紅燒、茄汁、蒜香、麻辣……
除了可樂雞翅，今天還想給大家推薦更多簡單易上手的雞翅的做法 。一起來看看小伙伴們各自的我的私房菜，哪些雞翅做法即將取代可樂雞翅在你心里不可撼動的地位，取而代之俘獲了你的胃和心?
☆ 雞翅包飯
雞翅包飯也叫“油包飯”，去過臺灣的小伙伴們應(yīng)該對它印象深刻，在臺中一帶的夜市里經(jīng)常能見到“翅包飯”的身影。以燒烤形式出現(xiàn)在大眾面前。這道非常有特色的小吃，其實在家動手做也毫無壓力。
可以提前去港式餐廳買好一份煲仔飯，有余力的小伙伴也可以自制煲仔飯。
食材：1.雞翅中五個。2.仔皇煲臘味皇煲飯。3.一個雞蛋打散
佐料：(料酒，姜汁，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉)??腌制去骨后的翅中。(甜醬，蜂蜜)??煎雞翅時刷的醬
步驟：
1.雞翅脫骨
2.腌制脫骨后的翅中15分鐘，當(dāng)然時間充裕的話半個小時為宜
3.將買好的飯拌好后，一點點塞入腌制好的翅中里
4.為了不讓雞翅里的飯撒出來，我們需要給他封口，用一個雞蛋打散，鍋里熱油轉(zhuǎn)小火，將雞翅塞入飯的大口子處蘸取蛋液，將雞翅蘸蛋液的那一面入鍋小火煎，封口完成!每個雞翅都依次先封口撈出，不著急煎其他面。
5.將所有雞翅依次放入鍋中煎熟，邊煎邊刷甜醬和蜂蜜調(diào)制好的醬，甜醬：蜂蜜=1:5，甜醬只為了有點兒顏色好看，不必太多，主要在于蜂蜜的味道。
雞翅兩面都煎到金黃色后就可以撈出開吃啦!
味道簡直!贊!
ps：如果喜歡吃辣，可以在買臘味皇煲時多買一包他家的辣醬，拌在飯里味道很好!
可樂雞翅
做菜步驟：(可以不用全部學(xué)我，畢竟做菜是樂趣，只要結(jié)果好吃就行)
1雞翅洗凈，老姜煮沸，把雞翅的腥味去除，撈出，瀝干水份。
2把雞翅依次用刀劃開，讓其更加入味。
3熱鍋，建議使用平底鍋，油只要倒入一點即可，畢竟雞翅本來就有油，所以不必放過多，放入之前的老姜和黃酒二次去腥，黃酒只需一點點，因為我家不用料酒，用筷子逐個放入平底鍋，煎至金黃色翻面，同理。謝某人差點把雞翅煎焦了，看不下去，就自己動手了[生氣]倒入可樂之前把生姜拿走，后面就不需要生姜了。
4倒入可樂，建議買罐裝的可樂，某人買了1.5升的，還要估計一下量，太粗糙了…所以如果買的是大的瓶裝的，就只要把雞翅浸沒看不見就可以了。
5在煮沸的同時，倒入適量的鹽，糖以及老抽，老抽用來上色，然后我發(fā)現(xiàn)某人老抽放多了，老抽不要錢一樣的[[害怕]。
6最后坐等收汁，然后嘗一下味道，適當(dāng)增減調(diào)料，反正這道菜稍微有一點點咸了，不過總體還是不錯的[得意]表揚一下，下次接著努力。
最成功之處在于它拉絲了有沒有，而且每個都可以拉絲，感覺棒棒的，附上今天兩個人的午餐，番茄培根意面+可樂雞翅，這次的意面里加了洋蔥，口感會更好
☆ 蒜香雞翅
比可樂雞翅更入味的雞翅做法，味道更濃郁。對于怕麻煩卻又想吃肉的小伙伴來說，推薦你來學(xué)做這道菜!~
材料：雞翅;小米椒;蒜;
步驟：雞翅正反面用刀劃1厘米左右的切口(內(nèi)向劃)，加入料酒，姜片，蔥絲，少許生抽腌制20min左右;
調(diào)制醬汁：兩勺生抽，一小勺五香粉，小半勺黑胡椒粉，加入清水?dāng)嚢杈鶆?
鍋內(nèi)熱油，稍多，八成熱放入腌制好的雞翅，文火兩面煎至變色，呈出;
鍋內(nèi)留少許油，爆香小米椒和蒜末(蒜多一些)，加入雞翅翻炒，倒入醬汁攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜2min，轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋。這道菜是朋友欽點的，吃過以后說很好吃。做菜的我當(dāng)然也是相當(dāng)滿足啦～
☆ 梨汁雞翅
盡量選擇多汁的雪梨。煎雞翅的時候，記得選擇小火慢慢煎，雞翅中的油就會被逼出來，表皮焦脆，這樣吃起來才會有烤雞翅的香味。
雞翅的做法：
1.取梨去皮打碎濾梨汁。
2.雞翅劃花刀腌制數(shù)小時。
3.取面粉，放鹽、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌勻，在雞翅鋪一層。
4.鍋內(nèi)放油，炸洋蔥碎后得蔥油。
5.甜辣醬用少量梨汁調(diào)開。
6.鍋內(nèi)放蔥油，小火將雞翅煎至兩面金黃，反復(fù)刷甜辣醬，直至煎熟，撒花生碎即可。
☆ 芝士焗蜜汁雞翅
芝士控 不能錯過的雞翅做法。這里小伙伴用了做三明治用的芝士片，就輕松做出了滿屏流油的蜜汁雞翅喲~
食材：雞中翅，片狀三明治芝士(超市最容易買到的一種芝士，某些美宜佳也有賣)
調(diào)料：鹽，油，料酒，醬油，蜂蜜
炊具：烤箱，錫紙，燒烤刷
調(diào)蜜汁：醬油，油，鹽，蜂蜜，醬油和鹽少一點，蜂蜜多多的放，不喜歡吃甜口的可以換成燒烤醬，懶得調(diào)的可以買現(xiàn)成的蜜汁。
腌制過程：雞中翅洗凈，用牙簽戳小孔，放鹽，醬油，料酒腌制半小時，料酒一丟丟就夠了別倒多了，然后鹽和醬油自己看著來吧♀我放調(diào)料真的憑感覺，畢竟不是出食譜的美食家，沒有多少克多少克量過，每個人家里勺也不同沒法說明白啊好吧其實我就是亂來哈哈
烤制過程：烤盤用錫紙包一層，至于為啥，我只能說烤完蜜汁的烤盤真的太難洗了然后吧腌制好的雞翅整齊擺好，我習(xí)慣先烤圖四的這一面，因為最后烤的那一面往往最脆最香，當(dāng)然把皮厚的那一面放最后烤啦，入爐200度10分鐘用燒烤刷刷上調(diào)好的蜜汁再入爐同樣溫度5分鐘翻面刷蜜汁入爐同樣溫度10分鐘每一塊雞翅鋪上切成小塊的芝士入爐同溫2分鐘芝士化了就行，然后乘上香噴噴的米飯，趁熱開吃!!!!
蔬菜釀雞翅
葷素搭配完美，才是一道營養(yǎng)均衡的菜。一道無心插柳柳成蔭的雞翅料理，做法有點類似“翅包飯”，不如跟著小伙伴的視頻筆記來學(xué)做吧 ↓↓
☆ 米酒雞翅
原料：
1雞翅或者翅根8-10個、2生姜5、6片、3大蒜2、3瓣、4生抽兩勺、5米酒 沒過雞翅的量、6白芝麻
步驟：
1雞翅洗干凈，生姜切片，大蒜拍碎。雞翅和一半的生姜加水沒過雞翅，大火煮
2沸騰后，撈出浮沫。把雞翅撈出用涼水沖洗瀝干。剩下的湯大家可以煮面吃。
3熱油鍋，加入剩下的生姜和大蒜。放入雞翅，翻炒至表面微微變色。
4放入生抽繼續(xù)翻炒，雞翅上色后加入米酒沒過雞翅(最好是米酒，煮出來的味道比較好。炒鍋的話米酒沒過雞翅，平底鍋的話米酒沒過一半雞翅就好)
5然后蓋蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，一直煮到收汁就好，中間翻翻面。出鍋，撒上炒過的白芝麻(我個人認為白芝麻會比較香，沒有也沒關(guān)系)
☆ 蘋果燒雞翅
食材：10個雞翅;1個蘋果;1小勺白糖、白醋、食鹽、生抽;姜片少許;2勺番茄醬
1. 蘋果去皮、去核，切成大塊
2. 將番茄醬、白糖、白醋、鹽、生抽攪拌均勻成料汁
3. 鍋中注入少量的食用油，下入姜片
4. 下入焯水的雞翅煎制;煎制一面金黃后翻面，再加入蘋果一同煎制兩面都金黃
5. 加入料汁;倒入適量的開水，沒過雞翅
6. 大火燒開，調(diào)至中火，燜10分鐘;收干湯汁即可~
☆ 香辣炸雞翅
夏天到了，在陽臺上喝著啤酒，也要來份炸雞。除了點一份炸雞外賣，愛下廚的小伙伴其實也可以自己做出不輸KFC的炸雞。
·食材·
雞翅、玉米淀粉、面粉
五香粉、辣椒粉、胡椒粉
料酒、鹽
1.雞翅正反兩面切斜刀
2.倒入胡椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒、鹽
3.用手抓勻，腌制4小時使其入味
4.面粉混入玉米淀粉，其比例為5比1
5.加入適量的五香粉、胡椒粉、鹽
6.均勻混合
7.雞翅表面均勻上粉
8.用手用力按壓使其均勻上粉，來回3-4次
9.雞翅快速入水撈出
10.表面再次上粉
11.用手搓揉雞翅表面使其產(chǎn)生鱗片狀
12.筷子周邊迅速起泡油溫合適
13.下雞翅，調(diào)至小火來回翻面
14.炸至兩面金黃即可出鍋
15.香脆嫩滑比FKC的還好吃呢~!
☆ 豆豉雞翅
任何有豆豉的菜都是下飯神菜，雞翅也毫不例外!豆豉雞翅簡直是給雞翅黨們打開了一扇新的窗戶~
1.雞翅處理后下水煮5分鐘
2.用白酒(我用的五糧液 香死)生抽 老抽 鹽和糖腌制20分鐘
3.用仙貝粉和辣椒粉混合攪拌雞翅
4.撒上豆豉下鍋蒸 1h
☆ 意式香草雞翅
食材： 500克雞翅，1小勺植物油，意式香料(一般內(nèi)含羅勒、牛至葉、迷迭香、百里香、香薄荷等)
1. 雞中翅洗凈擦干，用牙簽后者岔子在雞翅表面插一下小孔，然后加入意式香料，并與少許鹽抓勻，放入保鮮盒在冰箱靜置60分鐘備用。
2. 熱鍋，加入適量的食用油，然后加入雞翅，開至中小火，煎到兩面變色微黃即可食用 ~
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