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時間：2017-07-05 14:44:14 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1173
每個節(jié)氣的飲食都是不一樣的，這和節(jié)氣的變化導致身體環(huán)境的變化有一定的關(guān)系。我國素有小暑吃黃鱔的習俗，那么，小暑為什么吃黃鱔？小暑吃黃鱔有什么好處？
小暑節(jié)氣正是品嘗黃鱔的最佳時節(jié)。入夏之后，黃鱔體壯而肥，進入產(chǎn)卵期，其滋味愈加鮮美，滋補功能也達到高峰期。民間素有“夏日黃鱔賽人參”的說法，所以人們不防一試，但是食用黃鱔也要注意現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不應(yīng)食用，清燉最佳，而且每次服用量不要超過50克。鱔魚與狗肉、牛羊肉、紅棗等溫熱性食物同屬一類，同食溫熱助火的作用更強，所以不宜同食，并控制食量。另外有陰虛內(nèi)熱的人和有實火的人不宜食用。
黃鱔的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的DHA和卵磷脂，所含的特種物質(zhì)鱔魚素，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用。而且黃鱔的蛋白質(zhì)含量很高，每 100克鱔魚肉中含有蛋白質(zhì)18.8克，脂肪卻只有0.9克，更適合中老年人和病后體虛者食用。過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處，因為鱔魚含有的維生素 A量高得驚人，維生素A可以增進視力，促進上皮的新陳代謝。
小暑意味著天氣逐漸炎熱，而黃鱔屬于偏燥食物，食用的時候大多添加海椒等作料，陰虛體質(zhì)的人吃了容易燥火，導致口舌生瘡，大便干燥。
除此外，黃鱔屬于溫補類食物，高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結(jié)核、支氣管擴張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。
值得注意的是，黃鱔營養(yǎng)雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用。這是因為黃鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會迅速崩解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)——組胺，人吃了之后會中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現(xiàn)低血壓等不適。
所以，小暑不宜吃得太油膩辛辣，黃鱔的做法以燉煮為佳，少放辣椒。
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