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燴面很具有歷史意義，是河南傳承下來(lái)的一道特色小吃。那么，河南燴面哪里最有名？鄭州哪的燴面最出名？

河南燴面哪里最有名

鄭州合記燴面、蕭記燴面，都是老字號(hào)了。

河南燴面哪里最有名？鄭州哪的燴面最出名

鄭州哪的燴面最出名

裕豐源燴面：滋補(bǔ)

說(shuō)起燴面行業(yè)重要流派之一的滋補(bǔ)燴面，裕豐源這個(gè)品牌，不得不提。

裕豐源燴面的湯是把三十多種營(yíng)養(yǎng)健康的中藥調(diào)料有機(jī)結(jié)合起來(lái)，配以純鮮半歲山羊骨，經(jīng)過(guò)廚師精心熬制的，湯濃味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

裕豐源的面經(jīng)過(guò)純手工的多遍揉醒最后拉成，面很滑溜、筋道，口感特別好。裕豐源燴面當(dāng)選最滋補(bǔ)的燴面當(dāng)之無(wú)愧！

瘸子燴面：極限

大家看到這個(gè)燴面名字的時(shí)候，是不是會(huì)猜想這家燴面的創(chuàng)始人是個(gè)瘸子？沒(méi)錯(cuò)，大家沒(méi)想錯(cuò)，他的創(chuàng)始人趙瑞民因小兒麻痹后遺癥行走不便。

盡管趙瑞民極不情愿接受“瘸子”這個(gè)諢號(hào)，但不知何時(shí)，瘸子燴面這個(gè)名號(hào)就叫響了。在平頂山瘸子燴面有20多家店。現(xiàn)在瘸子燴面在鄭州也開(kāi)了一家，鄭州燴面愛(ài)好者有口福了！

她家燴面里的羊肉是選用南陽(yáng)盆地產(chǎn)出的小山羊，經(jīng)多種工藝浸泡、腌制后切成1cm左右大小的薄塊，在熱油鍋內(nèi)反復(fù)爆炒。

炒好的羊肉配以生姜、蔥、蒜、孜然等，再加入高湯，再將自制的燴面均勻入鍋，出鍋前放入青菜、香菜，這碗瘸子燴面就好了。

這家店在燴面評(píng)選活動(dòng)中表現(xiàn)很好，而且他的創(chuàng)始人一直堅(jiān)信“不是說(shuō)我們的燴面最好，我們一直在追求口味極限”。

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耀軍燴面：輕時(shí)尚

耀軍燴面店面裝修時(shí)尚，紫色彰顯新潮，因?yàn)槠渑c眾不同的風(fēng)格，迅速吸引了有品位的年輕一族的關(guān)注。店內(nèi)的主打產(chǎn)品“耀軍燴面”原材料均采用上等食材，面粉采用天然面粉，沒(méi)有任何添加。

此外，最大的特色“不膩不膻，快速出餐”迎合了現(xiàn)如今年輕人的飲食習(xí)慣變化和快節(jié)奏的生活方式。

店里的小菜也是特色，幾盤小菜，品相精美，不僅新鮮、別致，而且非常簡(jiǎn)便，顧客既可根據(jù)自己喜好自由搭配，也可以直接點(diǎn)套餐，深受年輕人喜歡，被年輕人稱為燴面中的輕時(shí)尚代表。

76人老燴面：情懷

76人老燴面是一個(gè)追求復(fù)古的燴面店。關(guān)于這家店為啥叫76人老燴面？疑問(wèn)有很多：每天只賣給76個(gè)人？是76個(gè)人合伙干的？其實(shí)是因?yàn)槔习迨?6年出生的，又是NBA費(fèi)城76人隊(duì)的忠實(shí)球迷！76年，更是鄭州老式燴面全面革新的年代。

這家店提倡燴面復(fù)古主義，是正宗地道的老式鄭州燴面，里面有豆腐絲，海帶，湯奶白醇厚，面更筋道！店內(nèi)裝修從門頭到內(nèi)部裝飾老式收音機(jī)、照片墻無(wú)不透露出這家燴面的情懷。

合記燴面：底蘊(yùn)

最早的合記，餐館桌椅都很少，三三兩兩的食客就蹲在門口，手里端著粗瓷大海碗，碗里冒尖地盛著皮帶樣寬的面條。

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食客們左手端碗，右手持筷，挑起厚厚的面條唏哩呼嚕的大吃，旁若無(wú)人，汗流浹背。有奢侈一點(diǎn)的，點(diǎn)半斤豬頭肉、二兩燒酒，邊吃邊喝，那種愜意滿足，不亞于吃滿漢全席。

作為鄭州燴面鼻祖的合記燴面，很多游客來(lái)鄭州都會(huì)慕名而來(lái)品嘗一碗合記燴面。

蕭記燴面：國(guó)際范兒

在鄭州，論輩分，敢與合計(jì)同稱爺爺輩兒的也就只有蕭記了。

1986年，蕭記燴面剛開(kāi)張時(shí)，連個(gè)門店都沒(méi)有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家，如今已是聲名遠(yuǎn)播。

蕭記燴面不僅獲獎(jiǎng)拿到手軟，連我們的主席也吃過(guò)，更是端上了上合國(guó)宴，被各國(guó)總理都吃過(guò)的出了國(guó)門的燴面，國(guó)際范兒十足。

四廠燴面：重口味

四廠燴面有別于普通的燴面，它開(kāi)創(chuàng)了鄭州燴面的一個(gè)新的流派咖喱燴面。四廠燴面在羊肉湯的基礎(chǔ)上又加入了咖喱粉，使原本就很濃郁的湯味更加的醇香厚重。

咖喱原為西方的調(diào)料，結(jié)合中原地道的燴面，咖喱燴面有了不一樣的感覺(jué)。也正是老板的善于創(chuàng)新與結(jié)合，才給食客的味蕾留下了不一樣的味覺(jué)記憶。

除此之外，肉質(zhì)緊實(shí)的獅子頭、勁道彈牙的羊蹄豬腳、和普通鹵味不一樣的雞爪還有店里特色的羊脊骨，都會(huì)帶給食客最大的味覺(jué)享受，若要品嘗羊脊骨要早到才好。四廠燴面因?yàn)槲兜罎庥舯环Q為最重口味的燴面

襄蒸坊羊肉燴面：質(zhì)樸

襄蒸坊羊肉燴面是十五年的老店，純手工歸氏燴面，面很勁道，湯濃郁好喝，涼菜、燉菜物美價(jià)廉。

一大批忠實(shí)粉絲反應(yīng)這家店原來(lái)的位置在鄭紡機(jī)俱樂(lè)部，后搬遷到沙口路黃河路，他們一路跟著這個(gè)店，不只是因?yàn)闋Z面味道好吃，價(jià)位也很是親民，是適合工薪階層的好午餐。

殺人館燴面：詭異

殺人館燴面可以說(shuō)是西郊最有歷史的燴面館。

大白瓷碗盛面，大鐵鍋熬湯，貼滿白瓷的后廚，穿著白帽藍(lán)圍裙的服務(wù)員大姐們，連吆喝帶吼的上菜，40年光陰，不論周圍拆遷還是擴(kuò)路，這間老面館依舊安安靜靜的佇立在這個(gè)不起眼的街角。

更與眾不同的是這家店有一個(gè)很詭異的殺人故事，故事的版本有很多種，情殺、臨時(shí)工殺人事件……每一種說(shuō)法都是繪聲繪色，所以讓這個(gè)燴面館整體充滿了詭異的氣氛，卻也讓他在西郊名聲大噪。

這些故事也都是傳說(shuō)，具體哪一種為真圈圈也不知道。但可以確定的是，這里真的發(fā)生過(guò)一起殺人事件……

巴老三燴面：有功夫

看到巴老三燴面這個(gè)名字的時(shí)候你是不是會(huì)想這是個(gè)家里排行老三的人開(kāi)的燴面店吧！

早些年也發(fā)生過(guò)一些食客為了省錢而說(shuō)我和老板三哥關(guān)系很好打個(gè)折吧。哈哈，其實(shí)老板是個(gè)土生土長(zhǎng)的鄭州姑娘，名叫巴黎，而且還是回族人。

巴老三燴面館是家地道的清真燴面館。店里選用的是一年左右的騸羯山羊，用腿骨熬湯。店里的燴面全是手工制作，精選優(yōu)質(zhì)面粉，加些雞蛋和鹽，人工和面。

老板喜歡稱自己的燴面為“功夫面”，從湯到面，再到羊肉，無(wú)一不透著功夫。這碗巴老三燴面已經(jīng)堅(jiān)持了三十年。

吃燴面有什么講究

燴面碗也很有講究，都是陶瓷藍(lán)花大碗，為什么要用這么大的碗呢？據(jù)傳一來(lái)河南地處中原，以農(nóng)業(yè)為主，需要體力勞動(dòng)。從祖輩那里沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習(xí)慣，這一點(diǎn)很像陜西人。二來(lái)河南人好客，不會(huì)花言巧語(yǔ)，唯恐來(lái)客害羞，吃不飽，總是笑呵呵地問(wèn)長(zhǎng)問(wèn)短，變著法的給你添飯，唯恐怠慢客人。搜索吃的滿頭流汗，一大碗燴面下肚，打一個(gè)飽嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服！

河南燴面哪里最有名？鄭州哪的燴面最出名

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