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河南燴面口味怎么樣？河南燴面多少錢一碗

時(shí)間：2017-08-01 10:01:08 編輯：本站整理 795

燴面是河南很有名的小吃，甚至有人說去一趟河南不嘗嘗三大小吃，不枉來河南走一趟。那么，河南燴面口味怎么樣？河南燴面多少錢一碗？

河南燴面口味怎么樣

泡煮后具有光滑柔軟、彈力筋道、咬勁十足的良好口感。燴面湯汁選用高寒地區(qū)的精嫩羊肉及山羊骨為主要原料，運(yùn)用傳統(tǒng)熬制抽提工藝與現(xiàn)代生物酶解技術(shù)、美拉得反應(yīng)技術(shù)相結(jié)合，去腥提香，沖泡后，湯白味濃、香而不膩、營養(yǎng)滋補(bǔ)，改變了傳統(tǒng)制作工藝膻腥味的不適感，就像河南人常說的“唱戲的腔、燴面的湯”的感覺。

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河南燴面多少錢一碗

12至15元/碗，河南燴面份量大管飽

燴面的歷史

燴面，中國十大面條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。

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河南燴面是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因?yàn)楹幽先瞬幌矚g吃饃而喜歡吃面，就把它演變成了燴面。現(xiàn)在燴面中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道，湯用羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，其中下入七八味中藥，煮出來的湯濃。燴面用的面叫做扯面，其特點(diǎn)就是滑爽、勁道。

燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面的精華全在于湯，下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。