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水潺湯怎么做?水潺燉豆腐的做法

時(shí)間:2017-08-11 17:03:26 編輯:本站整理 1508

水潺是一種軟骨魚(yú),如水般的柔軟,所以有棉花魚(yú)、豆腐魚(yú)之稱,是浙江舟山等一帶很有名的魚(yú)種。那么,水潺湯怎么做?水潺燉豆腐的做法步驟有哪些?

水潺湯怎么做

豆腐1塊,魚(yú)1條,生姜適量,香蔥適量,新鮮薄荷適量,油適量,鹽適量,雞精適量。

做法

1、準(zhǔn)備豆腐一塊,香蔥洗凈備用。

水潺湯怎么做?水潺燉豆腐的做法

2、魚(yú)處理干凈,生姜切片。

3、熱鍋冷油,放入姜片。

4、把魚(yú)放進(jìn)去小火慢慢煎,煎至兩面微黃。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐,小火慢燉15分鐘。

7、放入香蔥和薄荷,加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

水潺燉豆腐的做法

水潺湯怎么做?水潺燉豆腐的做法

材料:水潺四條,豆腐一盒,鮮香菇六、七只,黑木耳五、六朵;

調(diào)味料:色拉油,大蒜兩顆,生姜三片,鹽適量,蔥兩根,紅辣椒絲。

做法:

1.把水潺去頭去尾去鰭,切成兩寸長(zhǎng)待用;

2.倒入色拉油,放入大蒜、生姜,翻炒兩下后倒入水潺;

3.把去柄的香菇塞到水潺下面,倒入黑木耳和豆腐,燒開(kāi)后倒放開(kāi)水,用文火慢慢燉;

4.加入鹽,等湯水收得差不多后加入一寸長(zhǎng)的蔥段即可;

5.盛入大湯碗,用蔥段和紅辣椒絲裝飾。

水潺湯怎么做?水潺燉豆腐的做法

龍頭鲓和水潺干哪個(gè)更好吃

寧波人有一道下飯的小菜叫龍頭鲓,就是腌漬曬干的水潺,一小段龍頭鲓可以下一大碗飯,寧波人真會(huì)過(guò)日子啊。我們臺(tái)州人不太吃得慣龍頭鲓,嫌它味道死咸。臺(tái)州人吃的是水潺干,我見(jiàn)過(guò)漁民曬水潺干,細(xì)竹枝從水潺的大嘴巴穿過(guò),穿成一串后放到露天的架子上晾曬。水潺風(fēng)干后,通體金黃。水潺干可保存許久。下酒時(shí),蒸一些水潺干吃吃,味道比龍頭鲓好多了。吃龍頭鲓和水潺干的區(qū)別在于,一個(gè)是活著,一個(gè)是生活。

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