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小籠包蒸多長(zhǎng)時(shí)間 大約15分鐘左右

時(shí)間：2017-08-25 11:05:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 10971

小籠包做好后要放進(jìn)蒸籠蒸熟，至于蒸多久，這個(gè)首先要火候到位，一般時(shí)間上相差不大。那么，小籠包蒸多長(zhǎng)時(shí)間？小籠包怎么蒸？

小籠包蒸多長(zhǎng)時(shí)間

蒸大約15分鐘左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。（注：籠內(nèi)刷油，包子包好后放入籠內(nèi)，鍋內(nèi)放入足量的水，燒開后把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開后再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容易熟，也不好看。）

小籠包怎么蒸

1、包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時(shí)候，就可以先蒸，因?yàn)檫@是餃子皮，不用醒發(fā)。

2、包好的包子擺入蒸過(guò)中，大火燒開后蒸約5分鐘即可。

3、蒸好的包子，現(xiàn)吃蘸汁都很美味。

小訣竅

1、豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。

2、加入適量蓮藕，會(huì)使肉餡的口感更松脆。

3、包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬松一點(diǎn)。

4、因?yàn)檫@不是發(fā)面做的包子，所以包好后不用醒發(fā)，直接蒸即可。

小籠包的做法

1、盆內(nèi)加面粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食堿水，揉至光滑軟韌為緊酵面。

2、豬腿肉絞碎放入盆內(nèi)，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。

3、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，摘成大小相等的面劑40個(gè)，逐個(gè)按扁，用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個(gè)褶紋的包生坯。

4、取小格蒸籠，放入10個(gè)生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時(shí)備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。

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