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秋刀魚是不是鲅魚？秋刀魚和鲅魚的區(qū)別

時間：2017-08-28 14:56:01 編輯： 35664

秋刀魚，很多人以為就是秋天的刀魚，甚至把東北那邊叫的鲅魚混為一談。那么，秋刀魚是不是鲅魚？秋刀魚和鲅魚的區(qū)別是什么？

秋刀魚是不是鲅魚

不是，兩者不一樣。

秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。其學(xué)名Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 ‘秋刀魚' 可能是源自于其體型修長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細(xì)圓，棒狀;背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個游離小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色，腹部銀白色，吻端與尾柄后部略帶黃色。

秋刀魚和鲅魚的區(qū)別

科屬區(qū)別

1、鲅魚：鲅魚為動物界、脊索動物門、脊索動物亞門、硬骨魚綱、鱸形目、鲅科、馬鮫魚屬暖性上層魚類。

2、秋刀魚：秋刀魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、頜針魚目、頜針魚亞目、竹刀魚科、秋刀魚屬表層洄游性魚類。

形態(tài)區(qū)別

1、鲅魚：鲅魚體長而側(cè)扁，呈紡錘形，一般體長為25——50厘米、體重300——1000克，最大個體長可達(dá)1米、重4.5千克以上。尾柄細(xì)，每側(cè)有3個隆起脊，以中央脊長而且最高。頭長大于體高?？诖螅詢A斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細(xì)小圓鱗，側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點。背鰭2個，第一背鰭長，有19——20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之后各有8——9個小鰭。胸鰭、腹鰭短小無硬棘。尾鰭大、深叉形。

2、秋刀魚：秋刀魚體型細(xì)圓，棒狀。背鰭后有5——6個小鰭，臀鰭后有6——7個游離小鰭。兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細(xì)弱。體背部深藍(lán)色，腹部銀白色，吻端與尾柄后部略帶黃色。體背部及側(cè)上方為暗灰青色，腹側(cè)面銀白色。體側(cè)中央具一銀藍(lán)色縱帶。體長可達(dá)35厘米。

產(chǎn)地區(qū)別

1、鲅魚：鲅魚分布于北太平洋西部，我國產(chǎn)于東海、黃海和渤海，主要漁場有舟山、連云港外海及山東南部沿海，每年的4——6月份為春汛，7——10月份為秋汛，5——6月份為旺季。

2、秋刀魚：秋刀魚分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67——18度，東經(jīng)137——西經(jīng)108度，喜歡的水溫是攝氏15——18度，我國主要分布在黃海和山東東岸。

功效區(qū)別

1、鲅魚：鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

2、秋刀魚：秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類……據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

秋刀魚怎么做最好吃

料理方式：瀝干油以平底鍋干煎或烤箱加熱。

選用容器：580ml

保存方式：冷藏油漬1天后使用，于7 天內(nèi)盡早食用完畢。

材料

秋刀魚 2條

鹽 魚塊總重2%

迷迭香 2支(約15cm)

干辣椒 1根

大蒜 1瓣(切片)

特級冷壓初榨橄欖油 適量(需蓋過食材)

作法

1.秋刀魚腹部及貼近骨頭的血筋去除干凈，清洗后去頭去尾分切成4塊。

2.魚身抹鹽靜置15分鐘，擦去多余水分。

3.取一只深鍋將秋刀魚及香料放入，倒入橄欖油。

4.以小火加熱，橄欖油會冒出細(xì)小氣泡，此時油溫約攝氏100度，小火持續(xù)加熱將魚泡熟，約7——10分鐘。

5.冷卻后移入玻璃罐，冷藏。

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