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時(shí)間：2017-08-28 15:08:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 2499
刁子魚是湖北等地區(qū)的特產(chǎn)，渾身是銀色，泛銀色的光，俗稱白條，刁子魚的味道鮮美，更有人說無刁不成席，那么，刁子魚貴不貴多少錢？
刁子魚也叫翹嘴魚，大白魚，身形如同柳葉，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是生長(zhǎng)在長(zhǎng)江流域，具有湖北地方特色的淡水魚。刁子魚的諸多吃法中，干煎的做法是最受歡迎的。將魚身煎至香酥金黃，再用咸鮮辣汁(火靠)一下，收濃汁，做出來的干香魚香醇細(xì)嫩，讓人回味無窮!
刁子魚的價(jià)格一般30元一斤
酸辣刁子魚
食材
刁子魚500克左右
花椒粒、花椒粉、鹽、雞精
生姜、大蒜、泡菜、泡椒、泡菜水適量
做法
1、小魚兒清理干凈，加入適量花椒粉、料酒進(jìn)行腌制15分鐘；
2、鍋內(nèi)加入較多的食用油，把油燒熱后，把腌制過的小魚兒瀝干水，倒入熱油中煎炸；
3、煎炸至金黃色，小魚兒開始變焦脆，撈起出鍋；
4、將鍋內(nèi)大量的油盛出來，留少許在鍋內(nèi)，加入生姜、大蒜和花椒粒爆香，隨后加入泡菜、水、炸好的小魚兒，適量泡椒，中火煮2分鐘左右；
5、加入適量花椒粉和雞精調(diào)味，加入適量泡蘿卜，稍微煮一下，輕輕地翻動(dòng)，即可出鍋；
完成了！
-小貼士-
1、因?yàn)檫@道菜是酸辣味的做法，用到了泡菜和泡菜水，本身比較咸，所以在第一步腌制的時(shí)候不需要加鹽，如果家里沒有泡菜，在第一步可以加鹽、雞精、花椒、料酒進(jìn)行調(diào)味，炸熟了就是地道的香煎刁子魚啦！
2、小魚不需要刮鱗片，將內(nèi)臟用手?jǐn)D出來，沖洗干凈即可。
白刁生長(zhǎng)的水質(zhì)好，接近天然養(yǎng)殖，肉質(zhì)緊實(shí)，個(gè)體大，肚腹少，口感比較好。食用的時(shí)候，蒸煮煎烤都合適食用，特別推薦用火鍋，因?yàn)閭€(gè)體比較大（最大達(dá)到10公斤左右），而且肉質(zhì)緊久煮不爛。
些小魚蝦，微細(xì)蚌螺，靡不嚇退，是為食魚之魚也。其肉鮮嫩香滑，松軟適中；其味甜而不膩，回味雋永。富含蛋白質(zhì)、微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，宜人養(yǎng)生，乃魚中珍品也。其烹飪也，首以清蒸，其次香煎，其次紅燒，其次風(fēng)干，倘若活水滑大白刁、蔥姜油炸大白刁者，皆足以快人朵頤，爽人口腹。
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