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脆肉鯇怎么保存？脆肉鯇放冰箱冷藏好還是冷凍好？

時(shí)間：2017-09-20 15:10:59 編輯：本站整理 2085

一般吃魚講究的是新鮮，但是奈何有時(shí)候買的魚有點(diǎn)大吃不完需要保存。那么，脆肉鯇怎么保存？脆肉鯇放冰箱冷藏好還是冷凍好？

脆肉鯇放冰箱冷藏好還是冷凍好

新鮮的魚在市場(chǎng)殺完的買回來又不吃的可以放保鮮，但放的時(shí)間不能太長(zhǎng)，短時(shí)間可以放冷鮮。

魚買回來要是長(zhǎng)時(shí)間不吃，最好冷凍，要不然冷藏不僅會(huì)變質(zhì)很快，而且味道會(huì)變得不新鮮。

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脆肉鯇怎么保存

新鮮活魚保存方法

對(duì)于活魚來說，買回家后處理每當(dāng)?？杀Ｆ鋷滋焐踔粮L(zhǎng)時(shí)間不死。具體方法為：將活魚放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子(不可過大)的臉盆之類容器中，然后將容器放于陰涼避光處，最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。此后，無事應(yīng)盡量不去驚動(dòng)盆里的魚，更不要無故去翻動(dòng)、激起活魚蹦跳掙扎。此舉不僅有利于節(jié)省活魚體能及營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，而且可因此而延長(zhǎng)魚的壽命。選擇大小適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)魚容器，可避免魚在水中過多游動(dòng)，加蓋避光，可使魚兒免遭驚嚇而竄跳活動(dòng)，其目的均在子;或少魚的體能消耗而延其壽命。

活魚家養(yǎng)保鮮時(shí)，須注意保持養(yǎng)魚水的清潔澄明，勿使混濁，以免造成活魚缺氧而死亡。其間，不應(yīng)也無須向養(yǎng)魚水中投入飯粒之類“魚食”否則不僅魚不會(huì)去吃，而且還使養(yǎng)魚水變得污濁?；铘~家養(yǎng)雖是保鮮的最佳選擇，可畢竟此時(shí)魚得靠消耗其體內(nèi)的腌肪等營養(yǎng)物質(zhì)而存活，這會(huì)使魚變得日漸消瘦，不僅如此，瘦弱的魚宰殺后烹成的魚菜，口味也會(huì)變差。因此，活魚保鮮也不可時(shí)間過久。尤在盛夏酷暑季節(jié)，更是如此。

在活魚買好后帶回家的途中，或在一時(shí)無法將魚重新放入水中去養(yǎng)的情況下，用兩張浸透水的皺紋紙粘貼蓋住魚的雙眼，據(jù)說可保活魚在離水后三五小時(shí)內(nèi)不死。

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對(duì)已死的鮮魚，若不立時(shí)烹食，則即使打算放在冰箱內(nèi)保存，也必須立即對(duì)魚體上易于腐吹分解的部分，進(jìn)行清潔加工。即必須盡快去除魚內(nèi)臟及魚魄，將魚體清洗干凈，然后用清潔的冰箱保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。使用塑料袋包裝凍魚的好處在于，一來可以防止魚體水分蒸發(fā)而使魚肉變干失鮮，二來也可防止凍魚與冷凍室內(nèi)的其他食品串味。經(jīng)上述處理后，家庭冰箱內(nèi)的魚，長(zhǎng)的可保幾個(gè)月不變質(zhì)。當(dāng)然，時(shí)間長(zhǎng)了，魚的鮮香度也會(huì)隨之減低。

殺好的魚不變味的保存方法

殺好的魚如果不想立即食用，就必須采用正確的方法保存起來，否則就有可能導(dǎo)致魚肉變質(zhì)變味。用以下四種方法保存殺好的魚就不會(huì)變質(zhì)變味了。

方法一：將殺好的魚用細(xì)鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時(shí)左右，就不會(huì)變質(zhì)變味而且更加筋道入味，如果抹上細(xì)鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。

方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3——4天，而且不會(huì)讓魚肉變質(zhì)變味。

方法三：把殺好的魚放在80——90度的熱水中，稍燙至外表發(fā)白時(shí)就撈出來，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時(shí)是不會(huì)變質(zhì)的。

方法四：用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內(nèi)部，然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會(huì)變質(zhì)變味。

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