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時(shí)間：2017-09-24 10:37:35 編輯：本站整理 5984
又到了一年最螃蟹的最佳季節(jié)，這個(gè)時(shí)候大家我想都會去嘗嘗鮮，不過在吃螃蟹的時(shí)侯，尤其是清蒸螃蟹時(shí)都會選擇醋蘸一下再吃，這是為什么呢，除了醋之外醬油可以嗎？
螃蟹是一種寒性食物，而且可能還帶有一些細(xì)菌，而蘸著醋一起吃不僅可以有去除螃蟹腥味。減輕寒氣的作用，還可以增加螃蟹的鮮味，另外醋還有一定的殺菌作用，所以說吃螃蟹最好是蘸點(diǎn)醋一起吃。
吃螃蟹用什么醋，不能一概而論，主要還與地域有關(guān)。
白米醋：在廣東潮汕，吃螃蟹主要是用白米醋，而且當(dāng)?shù)剡€有一道名為“凍蟹”的菜品，這是潮汕人的獨(dú)特吃法，蘸的白醋分為釀造醋和人工合成醋，不過一般以釀造米醋為佳。
大紅浙醋：在香港吃螃蟹主要是用大紅浙醋，這種醋具有酸爽、清甜、透亮的特點(diǎn)， 比較符合香港人的口味，用來蘸蟹吃，還可以開胃增鮮。
黑醋：大部分吃螃蟹的時(shí)候配的是黑醋，其中主要是配以鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋，這兩種醋在生活中也是很常見的。
吃螃蟹蘸醋比較好。醋有一定的殺菌作用，而醬油沒有這樣的作用，在食用螃蟹的時(shí)候，蘸著醋吃相對而言是比較安全的，可以減少拉肚子的情況，所以一般是蘸醋吃比較好。
小貼士：螃蟹的寒氣比較重，在食用的時(shí)候除了蘸點(diǎn)醋食用之外，還可以配上生姜、大蒜等溫性的調(diào)味品，這樣可以中和螃蟹的寒氣，而且還在螃蟹的制作過程中，還可以加幾片紫蘇葉，這些紫蘇葉有降低螃蟹毒性的作用。
1.買螃蟹：找一個(gè)信得過的商戶買，雖說陽澄湖大閘蟹很有名，但真品太少。私以為不必追求陽澄湖的品牌。就像是吃冰淇淋不一定吃哈根達(dá)斯一樣。想吃里面黃多的，選母的。
2.儲存螃蟹：一般為了新鮮，螃蟹一次會少買點(diǎn)。全程是冷鏈配送，就保證了螃蟹是活的了，打開有死的要向商家索賠哦。最多分兩天吃完。儲存方法是帶著泡沫保鮮箱冷藏一晚，第二天吃，還是活的。不得不佩服螃蟹的生存能力真是太強(qiáng)了。
3.蒸螃蟹：家里的鍋一鍋能蒸四個(gè)差不多。里層放上水，再放上螃蟹，水也不必太多。然后蓋上鍋蓋。大火燒開看到鍋里冒蒸汽齁，小火15分鐘就好啦。在這個(gè)期間，可以準(zhǔn)備調(diào)料：把姜切碎，然后倒上醋攪拌。
4.吃螃蟹每個(gè)人都有每個(gè)人的習(xí)慣你是喜歡先吃黃還是先吃腿呢[害羞R]不管怎么說，吃進(jìn)肚子里就好[飛吻R][飛吻R]
給小仙女的提示：螃蟹是性涼的食物，不能天天吃頓頓吃，要注意少吃喲！
準(zhǔn)備材料：螃蟹數(shù)只、大蒜半個(gè)、小瓜、土豆…（你想吃的小菜）、香辣醬（超市菜市場均可）、白糖、黃酒、蠔油
步驟：
1、螃蟹剝好洗干凈放黃酒腌制半小時(shí)（去腥）
2、油+蒜翻炒
3、放入香辣醬翻炒（兩大湯勺：兩公斤螃蟹量）
4、加入螃蟹大火翻炒（差不多快熟的時(shí)候起鍋）
5、放入配菜（配菜先用水煮一會）再次加入香辣醬翻炒
6、將之前炒好的螃蟹放入配菜中加入少量水燜一會（收汁）
7、加入少許蠔油白糖翻炒起鍋
ps：
1.配菜和螃蟹分開炒是因?yàn)榧矣缅佁。粋€(gè)鍋炒不易入味
2.要用香辣醬做，火鍋底料容易咸
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