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馬蹄蟹好吃嗎?馬蹄蟹怎么吃

時(shí)間:2017-09-28 15:52:04 編輯:本站整理 5338

馬蹄蟹很多人光聽名字以為是螃蟹,不過在廣東等地以往有人吃,如今數(shù)量相對稀少。那么,馬蹄蟹好吃嗎?馬蹄蟹怎么吃?

馬蹄蟹好吃嗎

馬蹄蟹就是鱟魚,不過有相傳鱟粿就是用鱟制作的,鱟的米珠經(jīng)過烹調(diào)炒熟,其香味無比,鱟肉經(jīng)腌制,日曬,使之產(chǎn)生香味,成為鱟醬,這些鱟槳就是制作鱟粿的主要材料,但是在現(xiàn)代,鱟醬已經(jīng)無法制作了,因此多改用醬油或沙茶醬,只是鱟粿的名稱還是時(shí)代流傳下來了。

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馬蹄蟹怎么吃

鱟的肉、卵均可食用。其殼、尾、卵、肉和血均可入藥。洗凈曬干。

雙冬燴馬蹄蟹

鹽10克,淀粉30克,蔥10克,姜5克,醋10克,胡椒粉5克,香菜10克,香油5克,高湯500克。

1、馬蹄蟹一只,冬菇50克,冬筍50克,

第1小步:將馬蹄蟹宰殺后,接血,取肉煮熟后撕成絲;

2、鱟血蒸熟后切小丁,冬菇,冬筍,蔥姜切絲;

3、炒鍋中倒入高湯,下入鱟肉,鱟血,冬瓜,冬筍,蔥姜絲;

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4、調(diào)入鹽,味精,胡椒粉,醋燒開,然后淋入淀粉攪勻;

5、淋上香油,撒香菜段即可出鍋。

炒馬蹄蟹

食材準(zhǔn)備

凈鱟尾肉400克,干淀粉10克,水發(fā)香菇25克,濕淀粉25克,凈冬筍100克,紹酒10克,番茄片25克,精鹽3克,鴨蛋清2個,味精2克,辣椒片1.5克,豬骨湯100克,蒜末25個,豬骨湯100克,嫩姜片1.5克。

方法步驟

1、將鱟尾肉軟骨剔凈,切成薄片,用精鹽、味精加少量清水調(diào)成汁,把鱟肉片漿勻稍腌,鴨蛋清盛于碗,打散后,加入干淀粉拌成蛋粉糊;

2、然后放入冬筍片炸熟,起鍋潷去油,取過油筍片裝盤墊底;

3、炒鍋置旺火上,下豬油50克燒熱,先將香菇下鍋略幾下,隨即倒入鹵汁煮沸勾芡。

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馬蹄蟹是保護(hù)動物嗎

是的。廣東、廣西、福建等省已將其列入二級保護(hù)動物,我國臺灣金門、澎湖及香港等也設(shè)立了鱟保護(hù)區(qū) 人家可是生物活化石 已經(jīng)出臺嚴(yán)厲的法規(guī)禁止捕撈了

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