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時間：2016-03-30 15:54:30 編輯：本站整理 570
清明將至，螺螄作為很多人的喜愛食物，在挑選過程中有很大講究。同時螺螄清洗不當，將會影響身體健康情況，同時也會影響到螺螄的口感。小編在這里教大家?guī)渍性趺刺暨x和清洗螺螄的方法。
要選擇外殼呈青色，且有一定光潔度的螺螄。螺螄并不是越大越好，太大的螺螄肉質(zhì)粗糙，太小的又食之不甘。個頭不大不小，殼呈褐色又透著黃綠色的螺螄口感最好。螺螄要好吃，其來源也非常重要。螺螄出產(chǎn)地的水質(zhì)一定要過關(guān)，一般來說水質(zhì)干凈，螺螄無泥腥味，口味才鮮美。
面臟一點的可能是野生的，雖然泥沙多，但是只要買回來吐吐泥，味道比一般養(yǎng)殖的鮮。
螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。
田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營養(yǎng)準備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。
挑選的時候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。
要選擇外殼呈青色，且有一定光潔度的螺螄。螺螄并不是越大越好，太大的螺螄肉質(zhì)粗糙，太小的又食之不甘。個頭不大不小，殼呈褐色又透著黃綠色的螺螄口感最好。螺螄要好吃，其來源也非常重要。螺螄出產(chǎn)地的水質(zhì)一定要過關(guān)，一般來說水質(zhì)干凈，螺螄無泥腥味，口味才鮮美。
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