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牛百葉怎么做好吃?牛百葉怎么洗干凈

時(shí)間:2017-10-06 15:53:54 編輯:本站整理 1548

一般人們吃的牛百葉多半是經(jīng)過鹵煮做好的,但是有些家庭喜歡自己在家做。那么,牛百葉怎么做好吃?牛百葉怎么洗干凈?

牛百葉怎么做好吃

涼拌牛百葉:將其切成絲,在鍋內(nèi)用熱水煮一分鐘左右起鍋,澆上辣椒油、姜絲、鹽,還有一點(diǎn)香菜就可以了。

紅油牛百葉:配以紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油,將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤上桌。

牛百葉怎么做好吃?牛百葉怎么洗干凈

炒牛百葉:將其切成絲,配菜用蒜苗,鍋內(nèi)加油燒熱,然后加入蔥姜末炒香,再加入牛百葉和鮮湯,翻炒幾下加入蒜苗、味精和熟油就可以出鍋了。

尖椒牛百葉:將牛百葉切成絲,青椒切成塊狀,鍋中熱油,下姜絲、蔥蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百葉,翻炒3分鐘左右下青椒,再炒2分鐘就可以起鍋了,一道美味的牛百葉就做好了。

牛百葉怎么洗干凈

1、溫水浸泡10-30分鐘,漂洗掉大的贓物。

牛百葉怎么做好吃?牛百葉怎么洗干凈

2、撈出,趁濕,加適當(dāng)?shù)拿娣?,用手?/p>

3、洗凈面粉。

一次認(rèn)為沒有干凈的可以再重復(fù)2-3.通常1-2次就可以洗的很干凈了。

如果覺得實(shí)在惡心,可以先拿熱水好好地泡泡,特別是凍著的牛百葉。泡好后找個(gè)透明塑料手套,就是吃羊排的那種,好好地?fù)赴?,把那些毛毛上面的粘液一點(diǎn)一點(diǎn)摳出來。反復(fù)2遍,最后那醋泡,使其失水。這樣的話,里面的粘液和異味也就去除大半了。

牛百葉的選購技巧

牛百葉怎么做好吃?牛百葉怎么洗干凈

選購牛百葉(牛肚)時(shí),特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡制三四天所制。有的先用工業(yè)燒堿浸泡,以增加體積和重量,然后按比例加入甲醛、過氧化氫,穩(wěn)固體積與重量,并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的牛肚個(gè)體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使牛肚吃起來更脆,口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸,導(dǎo)致胃潰瘍。長(zhǎng)期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的牛肚,將會(huì)患上胃潰瘍等疾病,嚴(yán)重時(shí)可致癌。所以,如果牛肚非常白,超過其應(yīng)有的白色,且體積肥大,應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的牛肚,會(huì)失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加熱后迅速萎縮,應(yīng)避免食用。

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