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時間:2017-10-11 10:52:19 編輯:本站整理 740
第一次看見芡實(shí)人可能會誤以為其是蓮子,畢竟從外形看二者挺相似,而且常配蓮子燉著吃。那么,芡實(shí)有什么作用?芡實(shí)是哪里的特產(chǎn)?
芡實(shí)性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。
1、補(bǔ)脾止泄
主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。
2、防癌抗癌
芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降,大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會。
3、防止衰老
芡實(shí)含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。
據(jù)《本草綱目》記載,芡實(shí)主治濕痹、腰脊膝痛、補(bǔ)中、除暴疾、益精氣強(qiáng)志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等??勺魉幧胖?,以水浸泡半天,用文火煮酥,可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。
芡實(shí)無論在中國南方還是北方均有養(yǎng)殖,甚至口感上也有南芡北芡之分。
1、南芡:南芡產(chǎn)于江蘇太湖地區(qū),成齡植株除葉背面有刺外,葉柄、果梗和果實(shí)外面都無刺。芡米圓整,不光滑,玉白色,糯性,品質(zhì)佳,適應(yīng)性不及北芡。
2、北芡:北芡產(chǎn)于我國洪澤湖地區(qū),為野生或半野生狀態(tài)。全株密被剛刺,果實(shí)小,芡米圓,不整齊,色白,光滑,品質(zhì)差,適應(yīng)性強(qiáng)。
生熟都可以吃
在秋末冬出的時候芡的種子就基本成熟了,這時候?qū)⒊墒斓墓麑?shí)采摘下來,剝?nèi)テ渖厦娴墓?,將種子取出,洗干凈之后再除去外種皮,曬干后得到的就是芡實(shí)了。
芡實(shí)還有其他的名字,雞頭米、雞頭苞等等,在神農(nóng)本草經(jīng)中芡實(shí)就被稱為可以益壽保青春的谷物。
芡實(shí)內(nèi)還有多量淀粉、核黃素、鈣、磷、鐵,維生素B1、B2、尼克酸等多種微量元素。芡實(shí)無臭,味淡,質(zhì)硬而脆,將其破開后(芡實(shí)特別難剝),斷面潔白,新鮮的芡實(shí)是米黃色的,干芡實(shí)色澤是白亮的。
芡實(shí)具有補(bǔ)腎健脾,治療遺精、白濁、止泄的功效,功效和蓮子相近。
1、色澤:芡實(shí)色澤白亮一般質(zhì)地比較糯,外觀色白但光澤不足的質(zhì)地梗性,色帶黃則可能是陳貨。
2、形狀:芡實(shí)的形狀要顆粒圓整、大小均勻。
3、口咬:芡實(shí)要選干燥的,否則易霉變,以用口咬來堅定,齒咬松脆易碎的干燥,略帶韌性的潮。
4、鼻聞:芡實(shí)要聞有無異味,如有硫磺味,可能蟲蛀后再加工的。
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