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海蠣子是生蠔嗎？海蠣子和生蠔的區(qū)別

時(shí)間：2017-10-17 14:16:20 編輯：本站整理 24578

對(duì)于海蠣子和生蠔，有人說(shuō)是同一種東西，但是也有人根據(jù)其他因素說(shuō)不是。那么，海蠣子是生蠔嗎？海蠣子和生蠔的區(qū)別是什么？

海蠣子是生蠔嗎

海蠣子學(xué)名牡蠣，是海洋中常見(jiàn)的貝類(lèi)，南粵稱(chēng)“蠔”，閩南稱(chēng)“蠣房”，北方漁民稱(chēng)之為海蠣、石蠣。

所以說(shuō)海蠣子是生蠔也是沒(méi)毛病的說(shuō)法，不過(guò)有些生蠔比海蠣子還要大可能存在地方叫法差異。

海蠣子是生蠔嗎？海蠣子和生蠔的區(qū)別

海蠣子和生蠔的區(qū)別

海蠣子和生蠔是兩種完全不同的東西來(lái)的，雖然很多時(shí)候和很多地方也把“生蠔”稱(chēng)為海蠣子，或者嚴(yán)格地說(shuō)，生蠔屬于海蠣子的一種。

海蠣子，軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起，呈類(lèi)三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色。，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、牡蠣、蠔子等。在不同的海域生活著多個(gè)牡蠣品種。

生蠔，是海蠣子品種中個(gè)頭比較大的一種，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。常見(jiàn)的碳烤生蠔就是此物，最為出名應(yīng)該算是煙臺(tái)老孟家的烤生蠔了。

海蠣子是生蠔嗎？海蠣子和生蠔的區(qū)別

但是，就鋅含量而言，海蠣子和生蠔的差別卻十分驚人：每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的海蠣子含鋅只有9.39mg，生蠔是普通海蠣子的7.6倍。就鋅含量而言，生蠔絕對(duì)是佼佼者，遙遙領(lǐng)先于其他天然食物，再無(wú)一種食物可以望其項(xiàng)背。還有蠔肉蛋白質(zhì)含量超過(guò)40%，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱(chēng)，同時(shí)還可入藥。

因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)一向推崇的含鋅量“最高”的海蠣子是指“生蠔”，而不是普通的海蠣子。

海蠣子生長(zhǎng)在哪里

海蠣子是生蠔嗎？海蠣子和生蠔的區(qū)別

在黃瀾海灘地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類(lèi)生長(zhǎng)，這里出產(chǎn)的海蠣子和蛤蜊，無(wú)論從口感和肥滿(mǎn)度上都優(yōu)于其他區(qū)域。而且因?yàn)槭且吧?，所以大家可以隨意去挖喲，挖完了還可以就地賣(mài)，還能賣(mài)到3塊錢(qián)/斤吶。

也有些海蠣子大部分屬于人工籠養(yǎng)，也就是把海蠣子苗裝到籠子里，然后懸掛到海水里面養(yǎng)殖。這樣能充分?jǐn)z取海水中的微生物，長(zhǎng)得個(gè)頭大，而且外殼還比較干凈，沙子也少。現(xiàn)在，乳山市海蠣子的養(yǎng)殖面積近5萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量接近20萬(wàn)噸。