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時(shí)間:2017-10-24 10:53:56 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3560
黑棗和南棗是兩種顏色看上去十分相似的棗類,因此,很多人把這兩種棗當(dāng)成一種。那么,南棗和黑棗有什么區(qū)別?南棗是什么棗?
根本就不是一回事。黑棗是北方特產(chǎn),主要分布于遼寧、河北、山東、陜西,中南及西南各地也有種植,以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多,多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物;而南棗是浙江傳統(tǒng)特產(chǎn)。采用優(yōu)質(zhì)青棗精制而成,有淌江紅棗和原紅蜜棗兩種,主要營養(yǎng)成分也是維生素C,另外氨基酸含量也很高。有人說南棗就是黑棗,其實(shí)是把泡制而成的大棗干品當(dāng)成了黑棗,這種制成品外觀與南棗類似,但原料不同,因此不是同一種東西。
南棗是我國江南浙江的一個(gè)著名傳統(tǒng)特產(chǎn),有1000多年的種植和制作歷史。南棗的產(chǎn)地在浙江省的淳安、義烏、東陽、蘭溪四縣。南棗是以當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良棗樹品種淳安青棗、義烏青棗為原料,采用獨(dú)特的選、洗、燙、窨、曬、熏、窖、焙等幾十道工藝精制而成,制作周期長達(dá)半月以上。南棗有著極高的藥用價(jià)值,我國中醫(yī)名著《本經(jīng)逢原》記載:“古方中用大棗,皆是紅棗,取生能散表也。黑棗助濕中火,損齒生蟲,入藥非宜。入補(bǔ)脾藥,宜用南棗,取甘能益津也?!敝副狈郊t棗藥用功效主要是散表,北方黑棗助濕中火,損齒生蟲,入藥非宜。而最入補(bǔ)脾藥,最好是用南棗。
內(nèi)含18種氨基酸和無機(jī)鹽、盧丁、粗蛋白、精脂肪、果糖、葡萄糖、尼克酸、視黃醇、三萜類、黃酮類、胡蘿卜素,鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、銅、錳、磷、硒等人體所需的多種元素,維生素B、維生素E、維生素C等多種維生素,尤其維生素C含量最高,是蘋果的70倍,梨的100倍。
紅棗特點(diǎn)是維生素含量非常高,有"天然維生素丸"的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽,補(bǔ)脾益氣,養(yǎng)血安神之功效。
黑棗性溫味甘,富含蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素B和維生素E,和磷、鈣、鐵等微量元素,還有各種營養(yǎng)元素,有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃的功效。經(jīng)常食用可以幫助女性補(bǔ)氣養(yǎng)血、維持上皮細(xì)胞組織的功效。也暖腸胃、明目活血、利水解毒,是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)佳品。
黑棗與紅棗的區(qū)別:黑棗不同于熏黑的棗,熏黑的棗是黑色的棗子,是鮮棗(紅棗)經(jīng)過特殊的加工(油煮、煙熏)之后制成的,屬于鮮棗的干制品;顏色烏黑,因此又有"烏棗"之稱(俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗),雖然這種黑棗也具有豐富的營養(yǎng),但是仍屬于紅棗類,與傳統(tǒng)補(bǔ)腎食物"黑五類"中的黑棗完全是兩種東西。
南棗采用優(yōu)質(zhì)青棗精制而成。皮色烏亮透紅,花紋細(xì)致,肉質(zhì)金黃,個(gè)大均勻,為棗中之珍品。清朝時(shí)歲歲進(jìn)貢,故有"貢棗"之稱。南棗有滋腎養(yǎng)肝、健腦安神、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、活血強(qiáng)心、養(yǎng)顏烏發(fā)等功效。
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