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時間：2017-11-02 14:53:07 編輯：本站整理 2681
兒菜屬于芥菜的一種，于是很多人都想到了腌制的吃法，其實兒菜食用可以多樣化。那么，兒菜怎么吃？兒菜可不可以做泡菜？
脆嫩多汁的兒菜是芥菜的芽變種，眾多側(cè)芽膨大，圍繞著生長，如同一母多子。兒菜的芽吃起來味道像芥菜，卻沒有芥菜的嗆味，由于長相形如人參，所以又叫“人參菜”。
其特點是莖部膨大呈肥胖狀，肉質(zhì)葉柄及葉脈淺綠色，肉白質(zhì)嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食，涼拌，煮湯等。常見的食譜有：清悶兒菜、兒菜炒肉片、兒菜炒臘腸、金湯魚片、雞汁兒菜、蘸水兒菜、番茄味兒菜、紅燒肉兒菜、清湯兒菜等。
白灼兒菜
1. 兒菜清洗干凈，剝?nèi)ダ掀?，對半切開。
2. 鍋里水開后放點鹽再滴些油，把兒菜放進去燙煮兩三分鐘，撈出過涼開水控干。
3. 用鮮醬油加蔥花紅油蘸著吃，十分鮮嫩爽口，喜歡辣的朋友可以再放些小米辣。
4. 中午烤的牛腩。兒菜最適合和肉類搭配一起吃，清爽解膩。
5. 再來一碗上湯豆苗。
不可以，因為它不太脆。
中國泡菜一般用各種應(yīng)季的蔬菜，如 白菜、 甘藍(卷心菜)、胡蘿卜、 辣椒、芹菜、 黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作的 原料，中國泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水里，不摻和過多 調(diào)味品，完全是單純澄明的口味，當然也可根據(jù)個人喜好，添加其他佐料，這是中國泡菜比韓國泡菜更有伸縮余地和想象空間的地方，制作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中國泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮 蔬菜更爽脆，還可根據(jù)個人喜好，調(diào)節(jié)辣的程度。且經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的生菜， 微酸，既好吃，又助消化。
可以吃，兒菜中鉀的含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克兒菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點兒菜菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用。
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