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黃河鯉魚最大的有多大？黃河鯉魚怎么做好吃

時間：2017-11-14 11:10:54 編輯：本站整理 7934

黃河鯉，以往有野生的，但是隨著人們捕撈過度如今已經(jīng)少見，甚至偶爾出現(xiàn)一條都會受人關(guān)注。那么，黃河鯉魚最大的有多大？黃河鯉魚怎么做好吃？

黃河鯉魚最大的有多大

黃河鯉同淞江鱸魚，興凱湖魚、松花江鮭魚被共譽(yù)為我國四大名魚。黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，向為食之上品。黃河鯉還以其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，馳名中外，是我國的寶貴魚類資源。

金鱗赤尾，體形梭長(體長/體高>3，尾柄長/尾柄高≈1)、肉質(zhì)細(xì)嫩而鮮美。與其它幾種鯉魚相比，其肌肉中具有較高的蛋白質(zhì)含量(17.6%)和較低的脂肪含量(5.0%)，含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳肴。

正宗的黃河鯉一般當(dāng)年個體重可達(dá)250—500克，第二年個體重可達(dá)500—1000克。可近幾年發(fā)現(xiàn)不少地方生長的黃河鯉苗種第一年個體重只能長到100—130克，每二年個體重也僅能長到500克。

黃河鯉魚最大的有多大？黃河鯉魚怎么做好吃

黃河鯉魚怎么做好吃

生汆黃河鯉魚

一、材料準(zhǔn)備

鯉魚一條，蔥絲、姜絲、辣椒絲、鹽、生抽、花生油適量。

二、具體步驟

1、將鯉魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟;從前到后，用刀在背部兩側(cè)各劃兩次，深至骨刺，以使肌肉熟的均勻。

2、把清水燒開，加鹽，放魚，水能蓋住魚(蓋緊蓋子，防止魚跳出)，煮3——7分鐘(熟即可——用筷子能扎透)，撈出放入盤中。

3、把生抽澆到魚上，放蔥，姜，辣椒，把熱油淋到魚上即可。

番茄松鼠魚

使用黃河鯉魚炮制的番茄松鼠魚，在當(dāng)?shù)匾彩钟忻麣?。這是一道山東漢族名菜(魯菜)，色澤鮮艷、鮮嫩酥香、酸甜適口。主要原料是黃河鯉魚。需要指出，所謂番茄松鼠魚并非松鼠魚，而是做出的效果形似松鼠。

主料：活黃河鯉魚一條

調(diào)料：鹽，味精，紹酒，胡椒粉，糖，醋，番茄醬

制作步驟：

黃河鯉魚最大的有多大？黃河鯉魚怎么做好吃

1、將魚去磷去腮，去內(nèi)臟，整理干凈，然后改刀，用到先貼近魚頭分水處直刀切入，然后貼過背鰭平切，再貼近魚骨慢慢切入片下兩片魚肉，一直切到尾鰭處，主要不要切斷，最后貼分水處將魚頭切下。

2、將片下的兩片肉切成雙十字斜刀刀一直切到魚皮處片切細(xì)密。切好后加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉入味，魚頭用刀在上須部切開，然后用刀拍平。

3、做一個蛋泡糊加一些淀粉，用筷子攪拌均勻，涂抹在魚頭上，一個紅櫻桃切成兩半貼在魚頭的上方兩側(cè)，用熱油往有蛋泡糊的魚頭上澆。澆到繃皮為止，然后擺到腰盤的一頭。做松鼠頭。

4、改完刀，淹制好的魚肉片粘上層干淀粉后放到熱油鍋里侵炸，炸魚尾翹起，炸到繃皮酥脆后撈出，放到松鼠頭的后面，魚肉朝上，魚尾高高翹起。

5、用糖醋番茄醬在熱鍋內(nèi)調(diào)成糖醋汁，用手均勻的澆到魚上，這樣一條松鼠魚就做好了。

黃河鯉魚怎么釣

黃河鯉魚最大的有多大？黃河鯉魚怎么做好吃

1. 誘餌，可用鯉魚顆粒配合飼料或雞飼料，也可用自制粉狀混合料。主要用麥麩皮、豆餅粉、菜子餅粉、芝麻餅粉、玉米面、外加魚粉混合而成，在鍋中炒香。還可用酒泡大米、小米、玉米粒、玉米渣子等粗料。在截滲河釣鯉，誘餌用量要大，因鯉魚好動，在窩內(nèi)停留時間段，2~3分鐘就會離去，如果誘餌用的少，鯉魚進(jìn)窩三兩下就把誘餌吃沒了，魚離窩走后再來窩內(nèi)無誘餌，留不住魚。所以，截滲河釣鯉，要增加誘餌量，用量是平時的5~10倍，誘餌的品種應(yīng)雜，不能單一，最好是小米、大米、小麥粒、高粱米、玉米粒、玉米楂子、剩飯、玉米籽粑等多種材料配合。布窩要少、勤、散、即少投勤喂呈星散布局。有條件的還可提前喂窩，采用 “四三”喂窩法保窩，前兩天每天黃昏時到釣點喂窩，后三天除黃昏定時喂外，次日早晨再喂，這樣三至五天就可把窩中鯉魚養(yǎng)成吃餌條件反射，形成鯉魚就餐規(guī)律。

2.釣餌。鯉魚葷素均食，春季偏素，秋冬偏葷和初秋多素仲秋深秋多葷。深秋截滲河釣鯉魚，釣餌可用大紅蚯蚓、地蠶、大豆蟲、嫩玉米、馬鈴薯快，也可用商品鯉魚餌和自制面餌。由于鯉魚膽小，多疑，吃餌刁滑，用素餌垂釣，所用素餌在形態(tài)、顏色、氣味等方面要基本與誘餌近似，釣餌與誘餌稍有差別，就可能引起鯉魚警覺，不愿咬鉤。