時(shí)間：2018-08-01 17:31:57 編輯：本站整理 3445
鯉魚是大家都不太喜歡吃的一種魚，這個(gè)跟據(jù)說的鯉魚是發(fā)物也有關(guān)，很多人其實(shí)不太理解鯉魚為啥是發(fā)物，下面介紹鯉魚是發(fā)物嗎 發(fā)物中的發(fā)物。
民間有一種常見的說法，認(rèn)為魚蝦葷腥類都是“發(fā)物”，不能多吃，吃了以后可能身上長皮疹或者瘙癢不止，其中尤以鯉魚為“發(fā)物”中的“發(fā)物”。遠(yuǎn)的不說，作為南方人的崔醫(yī)生，身邊的老百姓基本聞鯉色變，視為蛇蝎都不為過。而事實(shí)上鯉魚是因?yàn)槭裁丛虺蔀榇蠹已劾锏摹鞍l(fā)物”，今天從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來解釋一下。
鯉魚(Carp)是從屬于鯉科(Cyprinidae)的多種油性淡水魚類的總稱，主要分布在亞洲和歐洲。鯉魚耐寒、耐堿、耐缺氧、適應(yīng)性強(qiáng)又產(chǎn)量高，所以很快被引進(jìn)到不同的國家水域。
因?yàn)楦髯燥嬍沉?xí)慣和天敵的問題，在某些國家鯉魚并不受待見，比如某些品種的鯉魚就被美國農(nóng)業(yè)部列為侵入性物種(以上關(guān)于鯉魚的科普源于維基百科)，看來國外的大閘蟹、生蠔、小龍蝦們又多了一個(gè)同病相憐的小伙伴。
講了那么久的鯉魚，其實(shí)要突出的一個(gè)關(guān)鍵字是“魚”。魚類是人類餐桌上的老朋友了，魚含有大量的多不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，所以大部分人把它當(dāng)成健康佳肴，但是總有少部分人吃了不舒服，比如長皮疹、皮膚瘙癢、嘴角紅腫、濕疹加重甚至上吐下瀉、呼吸困難，在民間這種讓皮膚疾病舊病復(fù)發(fā)或加重的食物稱為“發(fā)物”。
而從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看來這些癥狀很可能是因?yàn)椤^敏。
原因在于鯉魚兩側(cè)皮內(nèi)有一條形似白線的筋。這條筋叫做“騷筋”，其腥味很重，屬于發(fā)物，特別不適于某些病人食用。
鯉魚，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚。鯉科(Cyprinidae)中粗強(qiáng)的褐色魚，學(xué)名Cyprinus carpio。原產(chǎn)亞洲，后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū)，雜食性。
鯉魚鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，單獨(dú)或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的習(xí)性.
主料：新鮮鯉魚、西紅柿
輔料：植物油、鹽、醬油、白糖、料酒、香蔥、姜、大茴葉、辣皮子
做法：
1、把鯉魚收拾干凈洗凈，切塊用鹽、料酒腌制一會(huì)，蔥姜洗凈切末，辣皮子洗凈切末
2、把西紅柿洗凈切塊，大茴葉子洗凈
3、熱鍋涼油加鯉魚塊，煎到兩面金黃色撈起
4、熱鍋涼油加蔥姜辣皮子小火炒出香味，加魚塊、烹上料酒、醬油、鹽翻炒均勻
5、加水、西紅柿塊、白糖一起燜到魚塊入味，加大茴葉子、雞精，大火收汁即可
小貼士：
煎魚一定的鍋燒的特?zé)幔诩記鲇?/p>
燒到6成熱加魚塊,這樣煎的魚整不碎。
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