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魚糕怎么做好吃？魚糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-11-20 17:04:20 編輯：本站整理 1416

湖北魚糕尤以荊州魚糕最為出名，從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就存在，有楚夷花糕的俗稱。那么，魚糕怎么做好吃？魚糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

魚糕怎么做好吃

魚糕吃起來就感覺豆腐一樣嫩滑，尤其是特別適合老人以及小孩子吃，刺幾乎沒有，而且富含營(yíng)養(yǎng)蛋白有利于補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。

魚糕在做法上沒有什么菜式，一般都是直接蒸好，切片裝盤即可，也可以隨意再做出很多魚糕菜，比如：

1、會(huì)做些“冒子”澆在上面，最簡(jiǎn)單的有用簡(jiǎn)單調(diào)料勾芡淋在上面，吃起來更滑嫩。

2、最常見的是，用黑木耳，黃花菜，肉絲，蔥花等加調(diào)料，用濕淀粉勾芡淋在魚糕片上。

3、有在喜宴上用海參、鵪鶉蛋，魷魚卷，魚丸，玉蘭片等加上魚糕一起燴炒，勾芡，制成“全家?！?。

不過怎么吃完全在于你自己，我覺得魚糕蒸好后，直接用手拿著已很好吃嘍!

魚糕怎么做好吃？魚糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚糕營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高，平均10g/100g，且為優(yōu)質(zhì)完全蛋白，易于被人體吸收利用。含脂肪較低，為0.63-1.52g/100g，且多為不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于魚糕是蒸制成熟的，沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少，是符合現(xiàn)代飲食要求的一種營(yíng)養(yǎng)食品。

魚糕的來歷

傳說一：

舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵(荊州)一帶時(shí)，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討厭魚刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復(fù)。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。

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傳說二：

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，紀(jì)南城(楚國(guó)國(guó)都，紀(jì)南城遺址在今荊州城北)南門外有一“百合鮮魚莊”，楚莊王某日郊游游此魚莊偶食之而鐘愛，遂被引為楚宮庭頭道菜。直到清朝，仍出現(xiàn)在宮廷菜中，據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕。

補(bǔ)充：

魚糕又叫“湘妃糕”，是荊沙地區(qū)的傳統(tǒng)佳肴，在當(dāng)?shù)夭还苷l(shuí)家請(qǐng)客擺席，上的第一道菜肯定是它，所以又叫頭菜、三鮮頭菜、合家歡。此菜以魚糕為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以黃花菜、黑木耳、玉蘭片等配料，紅燒而成，色澤艷麗，滋味各異，質(zhì)軟鮮嫩。南宋末年，魚糕在荊州各縣廣為流傳，權(quán)貴宴請(qǐng)賓客，都把魚糕作為宴席主菜，清朝時(shí)，凡達(dá)官貴人和有錢人家婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)，都必須烹制魚糕，以宴賓客。