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時間:2017-11-24 09:15:30 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5808
鴿子有兩種,一種是肉質(zhì)細嫩的乳鴿,還有一種是成熟的老鴿子,兩者各有優(yōu)劣。那么,鴿子湯用老鴿還是乳鴿?鴿子湯用什么鴿子?
煲鴿子湯最好是選用老鴿,因為老鴿的脂肪含量少且肉質(zhì)緊實,煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外,用老鴿煲鴿子湯營養(yǎng)更豐富,而且經(jīng)得起長時間久煲。
乳鴿的營養(yǎng)價值不如老鴿,但肉質(zhì)較嫩且富含脂肪,更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些,而且煲好以后鴿肉基本無法食用了。
提醒:用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部,因為這兩個部位食用后容易引起煩燥。
參芪鴿子湯所需材料:
人參片10克、黃芪片30克、鴿子2只、清水2500克、鹽3克
制作方法:
1、鴿子剪掉鼻子、屁股等,在滾水中煮開撈起,在冰水里涼透,這樣處理可以去除腥味;
2、飛水后的鴿子加人參、黃芪、清水入瓦煲,大火煮到滾;
3、轉(zhuǎn)文火再煲50分鐘,喝的時候加鹽調(diào)味即可;
1、人參的有效成分為人參皂甙,并富含多種氨基酸和維生素,具有美容、抗衰老、抗癌、補血、安神的功效。
2、黃芪,含黃酮類化合物、皂甙及微量葉酸和數(shù)種維生素,具有補氣固表,托瘡生肌、利水的功效。
3、鴿子湯,可以滋補、強筋健骨,增進人體機能,蛋白質(zhì)含量豐富,易于人體消化吸收。
4、多喝此湯可使細胞得到充足的營養(yǎng),全身器官活力充沛,新陳代謝通暢。補血、補元氣,補虛勞,強筋骨。
人參和黃芪的用量要適當(dāng),不可大量服用,在發(fā)熱和陰氣不足的狀態(tài)下也不可以服用,疼痛濕氣條件下也不可以食用。
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