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羊腦的功效與作用？羊腦的營養(yǎng)價值？

時間：2017-12-29 14:43:49 編輯：本站整理 1216

很多人吃過豬腦，但是也有較少的人吃羊腦。那么，羊腦的功效與作用有哪些呢？

羊腦含豐富的抗壞血酸，核黃素，煙酸，硫胺素，卵磷脂，腦甙脂，蛋白質(zhì)，脂肪，以及鈣、磷、鐵等。每100g羊腦約含水分76g，蛋白質(zhì)11g，脂肪14g，灰分6g;鈣21mg，磷358mg，鐵7mg，硫胺素0.14mg，核黃素0.27mg，煙酸5mg。此外尚含多種激素，如生長抑素等。

促進傷口愈合

腦素原粉是一種存在于動物大腦內(nèi)的活性肽，而羊腦中腦素原粉的含量很高，通常被用來提取腦素原粉，也真是如此，羊腦外用是很好的止血防腐藥，可促進傷口愈合。

催產(chǎn)

催產(chǎn)素存在與腦垂體的后葉中，羊腦中當(dāng)然也含有垂體后葉激素，經(jīng)過在人體中表現(xiàn)出催產(chǎn)素作用，食用羊腦能使子宮平滑肌收縮，有引產(chǎn)，催產(chǎn)以及治療各種子宮出血。其提取物靜脈注射效果更好。

美容

羊腦的營養(yǎng)價值較高，有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效，是女性美容澤膚的上好佳品。

防治壞血病

羊腦含有豐富的抗壞血酸，即維生素C，人體缺乏維生素C很容易使結(jié)蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加，從而患上壞血病，適當(dāng)?shù)氖秤醚蚰X能防治壞血病。

補腦健腦

從中醫(yī)上看，羊腦以形補形，益腦髓，補虛勞，鎮(zhèn)靜安神，主要用于治療神經(jīng)衰弱，眩暈，耳鳴，腦震蕩后遺癥，頭風(fēng)，偏頭痛等。

羊腦的功效與作用？羊腦的營養(yǎng)價值？

1、羊腦與紅豆一起吃：羊腦和紅豆相克，如果同食，會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。

2、羊腦與南瓜一起吃：容易發(fā)生黃疸和腳氣，或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感。

3、羊腦與茶一起吃：容易引起便秘。羊腦含有豐富蛋白質(zhì)，會與茶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西，導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。

4、羊腦與醋一起吃：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時，應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。

5、羊腦與柚柑一起吃：羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng)，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。

6、羊腦與栗子一起吃：羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。

7、羊腦與辣椒一起吃：辣椒中富含維生素C(每克可含維生素C達198毫克)，而羊肝內(nèi)含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了辣椒應(yīng)有的營養(yǎng)價值。另外，羊肉也不應(yīng)與其他含豐富維生素C的食物同吃。

羊腦的功效與作用？羊腦的營養(yǎng)價值？

8、羊腦與豆醬一起吃：豆醬系豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。但羊腦系大熱動火之物，與豆醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。

9、羊腦與梨一起吃：同吃會影響營養(yǎng)成份吸收。

材料主料：羊腦500克，

輔料：玉蘭片25克，鮮香菇5克，油菜25克，

調(diào)料：味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，醬油30克，鹽2克，胡麻油20克，鴨油30克，大蔥5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克

做法：

1.將玉蘭片切成3厘米長，1.5厘米寬的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去葉，切成長片;將筍片、香菇用開水焯一下。

2.將羊腦去血線，洗凈雜質(zhì)，用開水煮透控出，將每個腦切成六塊。

3.旺火熱勺，打鴨油，炸大料瓣，熗蔥、姜末，烹料酒、醬油，下湯、羊腦、筍片、香菇，放鹽、白糖、味精，用微火燜至湯汁剩下一半時，下油菜，燒開，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盤即成。

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