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時(shí)間：2017-12-29 14:35:40 編輯：本站整理 624
很多人一聽到豬腦，可能就不愿意吃了。那么，豬腦如何烹飪才美味呢？
豬腦為豬科動(dòng)物的大腦，其肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，無(wú)論蒸、燉都十分美味，用豬腦做的菜肴可多達(dá)幾十種。由于豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，所以食用后對(duì)人體大有裨益。我國(guó)民間認(rèn)為食用豬腦可滋補(bǔ)人體，因此用中藥材加豬腦燉服具有滋肝補(bǔ)腎，治療眩暈頭痛耳鳴，腰酸足軟，心血不足，煩躁不安，失眠多汗等作用，如天麻豬腦粥、淮山杞子燉豬腦、紅棗豬腦湯等。我國(guó)南北很多地區(qū)都有用豬腦做的菜的習(xí)慣。
1、天麻燉豬腦
天麻燉豬腦是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高燉湯，而且擁有悠久的歷史哦!天麻燉豬腦非常適合肝腎陰虧，頭暈?zāi)垦?，腰酸膝軟，失眠健忘有一定的食療作用。有這些癥狀的人不妨適當(dāng)喝喝這個(gè)湯哦!
原料：豬腦，天麻10克，粳米250克。
做法：天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟調(diào)味即可。
2、干炸豬腦
豬腦既然還可以油炸，想必這樣的吃法小伙伴都沒有嘗試過，干炸豬腦吃起來(lái)脆爽香甜，吃了一個(gè)又想吃一個(gè)哦!
原料：豬腦一個(gè)，雞蛋清25克，面粉25克，姜，鹽適量。
做法：豬腦洗凈放入有茴香、姜片、蔥段、精鹽的開水煮熟，撈出晾涼切片，蛋清加淀粉，調(diào)成蛋糊，豬腦塊放入蛋糊中，調(diào)拌均勻，熱油下鍋炸至金黃色時(shí)即可。
3、豬腦雞蛋羹
豬腦雞蛋羹非常好吃，非常好消化，入口即化的感覺，不管老人還是小孩都是很合適吃的，吃起來(lái)也是非常的鮮美的哦!
原料：雞蛋兩個(gè)，豬腦一個(gè)。
做法：雞蛋打碎，均勻攪拌，加適量的鹽，豬腦洗凈，放到蛋液中，蒸熟調(diào)味即可。
1.豬腦中含有很高的脂肪以及蛋白質(zhì)，并且還含有大量的膽固醇，能夠鎮(zhèn)靜安神，益腦補(bǔ)髓，神經(jīng)衰弱以及耳鳴耳聾的人多吃豬腦有非常大的效果。
2.豬腦含有較高的腦磷脂和膽固醇，有一定的補(bǔ)腦健腦作用。適合生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年和兒童食用，因?yàn)槿嗽谏L(zhǎng)發(fā)育期需要腦磷脂和膽固醇。
1.豬腦是高膽固醇食物，100g豬腦中含有膽固醇高達(dá)3100mg，因此，心血管疾病患者不宜食用豬腦，以免膽固醇過高引起心血管疾病復(fù)發(fā)。
2.豬腦在中醫(yī)書上被記載為殺精食物，對(duì)男性的精子活性有影響，因此，青年男性也不適合食用，尤其是備孕期的男性。
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