時間：2015-12-29 13:55:54 編輯：本站整理 895
葡萄大家都吃過，那么葡萄皮呢？其實葡萄皮有很多的功效和作用，特別是還能預防癌癥哦，一個小小的葡萄皮怎么有這么大的作用呢？今天我們好好來了解下！
首先，葡萄皮當中含有的天然色素，對人體內糖類的分解有積極的促進作用，不但可以抵抗高血糖，而且可以避免因為吃葡萄較多引起的消化不暢的問題。
其次，葡萄皮當中含有一種叫做白藜蘆的抗氧化物質，尤其對人的皮膚有很好的作用，可以預防心腦血管疾病，對皮膚癌也有很好的抵抗和預防作用。
第三，葡萄皮當匯總也含有很豐富的其他營養(yǎng)物質，如果吐掉的話，那么多的維生素和蛋白質就白白浪費掉了，非?？上丁?/p>
葡萄皮中含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養(yǎng)。現在已經有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為添加料加工食品，以利用葡萄皮中所含的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質，治療膽固醇過高、糖尿病等病癥。
紅葡萄皮中的白藜蘆醇具有抗衰老作用，它對肥胖產生“免疫作用”，能降低糖尿病、癌癥及老年癡呆癥的發(fā)病率。
紫葡萄皮，含有降血壓的黃酮類物質，能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低有害膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養(yǎng)。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質含量越高。
由于當前市面上的葡萄，大部分存在農藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈。最好先用水沖洗，配以能有效清除農藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農藥滲透進入果肉。?
葡萄皮具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發(fā)現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養(yǎng)物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。
維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時候最好不去皮，因為茄子皮的營養(yǎng)價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。當我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來代謝的。
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