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時(shí)間:2018-01-31 09:26:01 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 834
微波爐上有很多的功能鍵,因?yàn)椴煌氖澄铮x擇的烹飪方式也是不同的。那么,微波爐烤餅干用什么鍵?微波爐烤餅干用什么火?
用的是微波爐里的燒烤功能。如果沒(méi)有燒烤功能的微波爐是不能做餅干的。用微波爐高火1分25秒,出爐。
微波爐做餅干的方法
需要的食材
低筋面粉150克,雞蛋黃5只,牛奶、牛油、發(fā)粉、砂糖、鹽各適量。
做法步驟
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分來(lái),然后在蛋黃里面加入白砂糖,攪拌均勻。把面粉篩好到一個(gè)容器里面,中間挖出一個(gè)洞。
2、蛋黃溶液倒進(jìn)面粉里面和好面團(tuán),如果感覺(jué)有點(diǎn)干就放些鮮奶,調(diào)到硬度,干濕度適中。
3、和好面團(tuán)后就用面棒碾開(kāi)為厚度為3MM左右的面塊,一定要平,不然餅干做出來(lái)就有些厚薄不一了。
4、用餅干模具一個(gè)一個(gè)蓋出餅出來(lái),這個(gè)過(guò)程是比較慢長(zhǎng)的,在盤(pán)子里入些面粉免粘底了。
5、把用模具做好的餅干送進(jìn)微波爐了。先在底盤(pán)里刷上一層黃油。
6、餅面刷上蛋黃液,用高火一分鐘,再反過(guò)餅干再用高火一分鐘,然后再用中高火兩分鐘就好了。
1、在這道微波爐做餅干中,首先面團(tuán)一定要干濕適量,不要太太濕,不然會(huì)容易粘手,模具成型也不好做,和面團(tuán)的時(shí)候一定要慢慢添加牛奶,不然稀了就不好辦了。
2、在用模具的時(shí)候一定要有耐心,因?yàn)槎夹枰耸忠粋€(gè)一個(gè)做,要有耐心才可以。
3、在餅面刷上一層蛋黃液,這樣看上去會(huì)更加金黃可口一點(diǎn)。
黃油要足夠,面餅要搟的薄,這樣烤出來(lái)的才脆,在托盤(pán)的上面抹上黃油,餅干上也要有,烤的時(shí)間不要太長(zhǎng),容易糊。中間最好翻面,讓餅干的兩面都得到烤制。
1、酥性餅干:如奶油餅干、芝麻餅干、蔥香餅干等,都是在原料的基礎(chǔ)上,加入疏松劑和鋪料,經(jīng)烘烤制成。其斷面結(jié)構(gòu)呈多孔狀,口感疏松,可以用微波爐做。
2、韌性餅干:如牛奶餅、香草餅、蛋味餅等,也是在原料的基礎(chǔ)上加疏松劑、改良劑及其他輔料,烘烤成各種形狀,具有表面平整、斷面有層次感、口感松脆的特點(diǎn)。
3、蘇打餅:又稱巧克力架,有咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅兩種,不同之處在于加入的鋪料不同,具有香味濃、松脆的特點(diǎn)。
4、薄脆餅干:以小麥粉、糖、油脂為主要原料,經(jīng)烘烤而成,在烘烤前需要加入輔料,讓餅干口感更好。不過(guò),需要注意的是,要把控好加熱時(shí)間,不然,餅干會(huì)變焦。
5、曲奇餅干:用原料和面后,采用擠注、擠條、鋼絲節(jié)割等方法,弄出立體花紋。這種餅干含油脂高,不適合肥胖的人食用。
6、夾心餅干:自制時(shí),在兩塊餅干之間,加入糖和果醬等,可以做成夾心樣,重新放入微波爐中加熱。
7、威化餅干:以小麥粉、淀粉為原料,加入乳化劑、疏松劑等輔料,以調(diào)粉、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。
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