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佛手瓜怎么挑選 新鮮佛手瓜的挑選方法

時間:2018-03-05 15:35:59 編輯:本站整理 1107

瓜果類是夏季盛產(chǎn)的蔬果食材,其中多數(shù)人較不熟悉的佛手瓜,富含多種營養(yǎng)成分,風味亦清爽,料理起來簡單又快速,那么佛手瓜怎么挑選新鮮的呢?

認識佛手瓜

產(chǎn)季: 9月~4月

別名:隼人瓜、合掌瓜、梨瓜

佛手瓜怎么挑選 新鮮佛手瓜的挑選方法

佛手瓜就是龍須菜的果實,外觀約15公分呈長梨形,果皮表面有不規(guī)則縱溝,加上瓜形宛如雙手合十而取名「佛手」。

佛手瓜怎么挑選 新鮮佛手瓜的挑選方法

市場常見佛手瓜為綠皮種,果肉為白色,整體口感清脆多汁,營養(yǎng)價值高,做快炒、燉湯或涼拌都很適合;也可以腌漬或做成生食涼拌菜,吃來爽口且清甜。

佛手瓜如何挑選

看表皮:表面縱溝較淺、摸起來較光滑,且表皮具光澤者為佳。

看茸毛:外皮帶著些許細軟茸毛的佛手瓜表示比較新鮮。

佛手瓜料理前如何處理

佛手瓜怎么挑選 新鮮佛手瓜的挑選方法

佛手瓜不需削皮,洗凈后對切開來即可見1顆果籽,剔掉籽后燙或快炒即可食用。特別的是,佛手瓜切開后果肉部分有一薄層透明黏液,料理時無需特別處理,但沾到手上較難洗凈,建議戴上手套再行備料,可免去清洗的困擾。

佛手瓜怎么挑選 新鮮佛手瓜的挑選方法

佛手瓜果肉碰到空氣容易氧化、變黃,切開后立刻泡入冰水中,可維持清脆口感、避免變色。

酸甜佛手瓜的做法

調(diào)味料:鹽10g、醋230g、糖170g

食材:佛手瓜2個

料理步驟:

佛手瓜怎么挑選 新鮮佛手瓜的挑選方法

1.佛手瓜去頭尾、削皮、切薄片,加入鹽巴抓勻,略腌1小時,以冷開水洗去鹽分,瀝干水備用。佛手瓜食材可替換成小黃瓜、青橄欖或是青芒果等。2醋、糖拌在一起,攪拌至糖完全融化為止。

佛手瓜怎么挑選 新鮮佛手瓜的挑選方法

2.佛手瓜放入拌好的醬汁中拌勻,再放入冷凍即可。

3.冷凍腌約1天入味即可品嘗,冷凍可保存約1個月。此道做法口感類似情人果,取出時,醬汁會呈現(xiàn)冰沙狀態(tài),冰涼又好吃。

※10人份。

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