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紅薯怎么保存時(shí)間長 生熟方式各不同

時(shí)間:2018-03-23 10:21:55 編輯:本站整理 14287

香甜可口的地瓜近幾年從以前人用來代替米飯果腹的粗糧,搖身一變成為注重健康的現(xiàn)代人熱愛的食材之一,人氣居高不下,不少人開始把地瓜當(dāng)做主要淀粉攝取來源,或是嘴饞時(shí)的香甜零嘴;因?yàn)榈毓蟽r(jià)格便宜,往往都會(huì)買一大袋的地瓜回家,學(xué)會(huì)如何保存就很重要,來看看有哪些訣竅吧!

紅薯怎么保存時(shí)間長 生熟方式各不同

你也是地瓜控?快來學(xué)學(xué)怎么留住它的美味。

生地瓜如何保存

1.生地瓜室溫保存:

番薯適合貯藏的溫度為15℃,一般家用冰箱冷藏約5℃,太低溫會(huì)使番薯變黑,故不可放在冰箱中冷藏。也要切記避免潮濕、不要碰到水,不然地瓜容易腐爛。

做法:建議直接將番薯置于竹籠或有孔洞之塑膠籃內(nèi),置于陰涼干燥通風(fēng)處,烹煮前再清洗、去皮。冬天放在室溫約可放置1個(gè)月,夏天溫度高、濕度高,則可放置約5~10天。

2.生地瓜冷凍保存:

擔(dān)心放太久會(huì)壞掉?妳可以事先處理后再冷凍保存,延長期限至1~2 個(gè)月。

做法:將地瓜去皮、切塊,放入鹽水中稍微浸泡,防止發(fā)黑;再用清水沖洗掉多余的淀粉液,瀝干后放入保鮮袋中密封即可放入冷凍庫。

紅薯怎么保存時(shí)間長 生熟方式各不同

地瓜切塊后建議用鹽水浸泡并以清水清洗,完全瀝干再冷凍。

3.井窖貯藏

選擇地勢高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直徑1米左右,井筒深5~6米。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定。貯藏室內(nèi)要墊10~15厘米厚的干沙,其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿,以便留出換氣的地方,否則會(huì)因濕、熱而加重腐爛。

4.棚窖貯藏

一般挖寬約2米,長3~4米,深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積,應(yīng)避免紅薯與窖壁直接接觸。

紅薯怎么保存時(shí)間長 生熟方式各不同

5.屋窖貯藏

屋窖貯藏是很實(shí)用的,它和普通的房子差不多,但是密封性一定要好,而且要比普通屋子墻壁要厚小屋窖的窖體小,省工省料,適合農(nóng)戶貯藏用,一般每窖可貯1500~3000千克。

6.室內(nèi)存儲(chǔ)法

紅薯怕冷,當(dāng)溫度過低時(shí),就會(huì)受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時(shí),又會(huì)生芽,最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕,很容易引起病菌侵害,造成腐爛,最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒有木箱,在堆放紅薯的地方和靠墻處,應(yīng)墊上木板,薯堆上再蓋些東西,以防受潮。在溫暖的白天里,要適當(dāng)打開窗口換換氣,以保持室內(nèi)空氣新鮮,應(yīng)防止冷風(fēng)吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(shí),以減少傷口水分,促使愈合,在取用時(shí),要輕拿輕放,避免碰傷。

7.切片曬干保存法

把紅薯切片,放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后,放在室內(nèi)干燥地方保存起來,吃前用水泡一下。

熟地瓜冷凍保存

市面上的「冰烤地瓜」會(huì)將烤熟的地瓜以冷凍形式販?zhǔn)?,稍微退冰后吃起來冰冰涼涼,就像地瓜冰淇淋,用烤箱再加熱就?huì)像剛烤好一樣松軟綿密!隨時(shí)都能來一個(gè)非常方便,愛吃地瓜的你不妨也試試。

做法:將地瓜表皮仔細(xì)清洗干靜,整條放入電鍋里蒸熟、或入烤箱烤熟,取出后待冷卻,再用保鮮袋盛裝,擠出空氣密封放入冷凍庫即可。懶惰一點(diǎn)的人,也可以用微波爐更快速地把地瓜煮熟。把洗凈的整顆地瓜用烘焙紙包裹住,外層再包一張沾濕的廚房紙巾,以中大火加熱1.5~3分鐘;以隔熱手套取出,用牙簽戳刺即可確認(rèn)是否已經(jīng)熟透。

紅薯怎么保存時(shí)間長 生熟方式各不同

除了整顆保存,你也可以先把地瓜蒸熟搗成泥,再放入保鮮袋中密封保存。不過地瓜泥解凍后會(huì)稍微出水,在使用上需要特別注意喔!

PLUS 地瓜可以連皮吃:番薯皮營養(yǎng)豐富,只要徹底洗凈是可食用的!若不喜歡皮的口感,在洗滌時(shí)用紗布將表皮磨掉即可。因?yàn)榈毓掀じ缓矸?,有助吸附臟污,也很適合用來清潔:用皮內(nèi)側(cè)來擦鏡子、玻璃后,再用半干的抹布拭凈就能恢復(fù)光亮;也可以先用番薯皮去除碗盤上的油污再?zèng)_水洗凈。

紅薯怎么保存時(shí)間長 生熟方式各不同

地瓜是可以連皮吃的喔!

這樣子的地瓜還能吃嗎

1.發(fā)芽了還可以吃嗎?

忘了妥善保存地瓜,結(jié)果發(fā)芽了,到底還能不能吃呢?番薯屬于旋花科,和屬于茄科的馬鈴薯不同,發(fā)芽時(shí)不像馬鈴薯會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵堿,因此去芽后還是可以食用!不過「發(fā)芽」會(huì)吸收掉地瓜的水分和養(yǎng)分,導(dǎo)致地瓜重量減輕、甜度降低,口感會(huì)減分,變得越來越不好吃。

2.長黑斑還可以吃嗎?

番薯的表皮很薄,稍微碰撞或洗滌時(shí)磨擦就會(huì)被磨掉,放一般時(shí)間即會(huì)產(chǎn)生自然愈合而產(chǎn)生的黑褐色的「斑」,其不影響內(nèi)部果肉,仍然可以安心享用。但若是「帶有臭味」的黑斑菌,會(huì)產(chǎn)生番薯酮素,務(wù)必不要食用,不過一般農(nóng)家在采收時(shí),就會(huì)把有黑斑菌的劣質(zhì)品挑掉,不用太擔(dān)心。

紅薯怎么保存時(shí)間長 生熟方式各不同

地瓜碰撞會(huì)在表皮產(chǎn)生黑斑,一般來說不影響食用。

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