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怎樣配制涼皮調(diào)料?涼皮調(diào)料水怎么做?

時(shí)間:2016-05-20 10:36:43 編輯:本站整理 352

馬上就是炎熱的酷暑,這時(shí)候我們要做的就是要好好的為自己做一頓午飯,那我們喜歡吃來(lái)涼面的朋友,那你可要好好看看,我們知道最難的就是你怎么配置好的調(diào)料,一起來(lái)看看怎么做的。

怎樣配制涼皮調(diào)料?涼皮調(diào)料水怎么做?

怎樣配制涼皮調(diào)料

原料

大蒜汁,辣椒油,麻芝,醋,黃瓜,豆芽,生抽

步驟/方法

大蒜汁:大蒜剝皮后搗碎,搗碎成粘糊狀,加入放涼的開(kāi)水稀釋

稀釋麻汁:先將芝麻醬倒入碗內(nèi),少放一點(diǎn)鹽,再加一點(diǎn)醬油。朝一個(gè)方向攪拌,邊攪邊加少量70—80度的熱開(kāi)水?dāng)嚲鶆蚣纯伞?/p>

鹽:放入少許鹽

辣椒油:紅色的小朝天椒若干,切碎,等油開(kāi)了以后放入剛才切碎的辣椒練一下,直到有很嗆的辣味道即可

黃瓜:黃瓜洗凈切成一絲一絲的

豆芽:洗凈,再用開(kāi)水稍微燙一下

切好涼皮,放到一個(gè)碗里,將上述小料放上適當(dāng)?shù)牧?,根?jù)個(gè)人口味來(lái),放點(diǎn)醋即可

食材食譜熱量:326.15(大卡)

主料肉蔻30g草果125g

怎么做涼皮

方法/步驟

把配好的14種中藥按照配方稱好,然后用機(jī)器打磨成最細(xì)的細(xì)粉;

涼皮調(diào)料水的做法

2準(zhǔn)備鐵鍋一個(gè),濾網(wǎng)一把,鐵鍋中放入2斤水,燒開(kāi)直至沸騰;沸騰后放入80g鹽和10g大料粉一起煮,大火燒開(kāi)三分鐘,然后關(guān)火!

3關(guān)火一分鐘后,放入提前稱好的40g味精。

4把國(guó)內(nèi)的水以及大料倒入碗中,在過(guò)程中用濾網(wǎng)把大料粉過(guò)濾出來(lái)即可;

怎樣配制涼皮調(diào)料?涼皮調(diào)料水怎么做?

涼皮調(diào)料水的做法

注意事項(xiàng)

涼皮調(diào)料水非常簡(jiǎn)單,最核心的東西主要在大料上面,料的配方會(huì)了基本就出師了;

涼皮大料的克數(shù)第一要精準(zhǔn)才能做出正宗的涼皮;

1)面粉里加入水,慢慢揉勻,揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時(shí)。

2)盆里加入足夠的清水,把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。

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